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Les récepteurs du goût amer ont été impliqués dans le cancer

Les humains ont 25 types différents de récepteurs fonctionnels du goût amer. Ceux-ci sont situés sur notre langue, où ils facilitent la visualisation du goût des composés au goût amer. En outre, il existe de plus en plus de découvertes selon lesquelles les cellules des organes situés à l’extérieur de la bouche possèdent également de tels récepteurs. Comme on ne « goûte » pas à ces récepteurs qui s’expriment dans les tissus non gustatifs, la question se pose de savoir quelles fonctions ils y remplissent. Certains de ces éléments sont déjà connus. Par exemple, certains récepteurs du goût amer dans les cellules gastriques sont impliqués dans la régulation de la sécrétion d’acide gastrique ou jouent un rôle dans la libération de substances antimicrobiennes dans les cellules de l’intestin et des voies respiratoires.

Des récepteurs amers sont également présents dans les cellules cancéreuses

Les nouvelles découvertes suggèrent que les récepteurs du goût amer ont des fonctions physiologiques qui peuvent être utilisées pour prévenir ou traiter les maladies. »

Agnes Mistlberger-Reiner, auteur de l’étude, chercheur postdoctoral, Département de chimie physiologique, Université de Vienne

Cela s’applique également au cancer, a-t-elle déclaré, car les récepteurs du goût amer sont également présents et fonctionnellement actifs dans les cellules cancéreuses.

Pour avoir un aperçu de l’état actuel des connaissances sur le thème « Récepteurs du goût amer et cancer », une équipe de l’Université de Vienne, de l’Institut Leibniz de biologie diététique de l’Université technique de Munich et de l’Université de médecine de Vienne a mené une étude systématique recherche dans PubMed et GoogleScholar. La revue systématique qui en résulte prend en compte à la fois les études qui ont étudié les relations entre la perception gustative des composés amers et l’alimentation et l’incidence de certains cancers, et celles qui ont exploré le rôle des récepteurs amers dans la cancérogenèse au niveau moléculaire.

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Visualiser le goût individuel, l’alimentation et le cancer

« Comme le montre l’analyse de nos données, aucun lien n’a été démontré à ce jour entre les différences génétiquement déterminées dans la perception des composés amers et de l’alimentation et le développement du cancer », explique Veronica Somoza, également directrice adjointe du département de chimie physiologique. En tant que directeur de l’Institut Leibniz de Freising. En outre, l’étude a révélé que dans de nombreux cas, l’expression génique du récepteur du goût amer était régulée à la hausse dans les cellules et les tissus cancéreux, ce qui signifie que moins de produits géniques auraient pu être détectés.

À l’inverse, il existe des preuves que la surexpression des gènes des récepteurs et l’activation ciblée des récepteurs du goût amer stimulent les mécanismes cellulaires anticancéreux.

Sophie Zhentner, première auteure et doctorante

Ceux-ci incluent des effets tels qu’une diminution de la division et de la migration cellulaires ainsi qu’une augmentation du taux d’apoptose, c’est-à-dire une augmentation de la mort cellulaire programmée des cellules cancéreuses.

« De nombreux éléments suggèrent que les récepteurs du goût amer sont impliqués dans les mécanismes cellulaires du cancer, ce qui en fait des cibles intéressantes pour le développement de nouvelles thérapies. Par conséquent, nous avons l’intention de continuer à explorer les fonctions des récepteurs du goût amer à l’avenir », a déclaré Véronique Somoza. .

L’article de synthèse est le résultat d’un projet financé par le Vienna Science and Technology Fund (WWTF), dans lequel les scientifiques de Veronica Somoza étudient l’efficacité du composé aromatique homoeriodicytol contre les troubles du goût chez les patients cancéreux.

Delphine Perrault

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