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Le chef étoilé Donald Young à Chicago quitte la brasserie française Ventox

« Je chérirai les relations que j’ai chez Venteux et continuerai de laisser ma porte ouverte pour tout ce dont ils auront besoin à l’avenir », a-t-il déclaré dans le message. « En attendant, je vais prendre du temps pour moi, me concentrer sur ma passion pour la cuisine et travailler sur de nouvelles choses plus tard. »

Joseph Mosconi remplacera Young en tant que chef exécutif, qui a travaillé à Las Vegas au Honey Salt, au Tao Asian Bistro et au Sushi and Sake Rock Restaurant, entre autres. L’opérateur de Venteux, Clique Hospitality, a publié une déclaration disant qu’il était « ravi de prendre les rênes de la cuisine ».

Ouvert dans le Carbide & Carbon Building début 2021, Venteux occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel Pendry dans le bâtiment historique du 230 N. Michigan Ave. Venteux signifie « venteux » en français, et l’espace a été conçu pour ressembler à un restaurant parisien contemporain.

Aidez le jeune homme à ouvrir le restaurant et à faire le menu. Créez des éléments de café pour attirer les clients pour le petit-déjeuner et le déjeuner, ainsi que des offres de champagne et d’huîtres pour profiter des participants à l’happy hour et des options de dîner pour la foule du soir. Clique Hospitality a déclaré dans sa déclaration qu’elle était « honorée » d’avoir Young dans l’équipe inaugurale de Ventuex.

« Nous sommes extrêmement reconnaissants de travailler avec un chef de son calibre et ne lui souhaitons que le meilleur dans ses projets futurs », indique le communiqué.

Le jeune homme ne quittait pas toujours les restaurants en bons termes. En 2019, il a quitté le restaurant Temporis de Noble Square en raison de « différences de gestion et de création ».

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Pendant son séjour à Tempuris, le jeune homme de 28 ans est devenu l’un des plus jeunes chefs américains à recevoir une étoile Michelin, l’un des plus grands honneurs du monde culinaire. Young a commencé sa carrière culinaire à l’âge de 17 ans et était un cuisinier réticent au début. Il a ensuite étudié en France, une époque qui, selon lui, a inspiré la création de son menu chez Venteux.

Young n’a pas immédiatement répondu aux demandes de commentaires aujourd’hui.

Beaumont Lefebvre

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