17 heures, il vient de sortir d’une réunion avec le préfet. Laurent Tournier, le président des restaurants, bars et hôtels de Gironde sait enfin quel type d’établissement devra tirer le rideau lorsque la cloche sonnera 22h
Ce sont les bars qui seront obligés d’arrêter de servir en début de soirée. « Par extension, précise Laurent Tournier, évidemment les bars à tapas et tous les bars situés dans les établissements comme les hôtels et les restaurants cesseront de fonctionner à ce moment-là. Mais les restaurants pourront continuer à travailler jusqu’à 2 heures du matin ».
L’autre information importante de cet entretien avec le plus haut représentant de l’Etat en Gironde est l’application de cette mesure au niveau départemental.
«Pour nous, c’est évidemment un coup très dur, commente Laurent Tournier. Nous avons 800 bars en Gironde et ils réalisent 80% de leur chiffre d’affaires entre jeudi soir et samedi soir dans ce créneau horaire de 22h à 14h du matin. C’est là qu’ils font un réel profit et non à midi en vendant quelques cafés. Autant dire que si on leur demande de tirer le rideau à 22 heures, c’est comme si on venait de les fermer. La métropole est particulièrement touché, où nous avons beaucoup de bars, mais aussi le bassin d’Arcachon, autre grand centre. «
Selon les personnes présentes à cette réunion (Medef, chambres consulaires, syndicats professionnels de type IUMM) initialement consacrée à la présentation du plan, la préfète aurait indiqué qu’elle ne prenait pas cette décision avec une bonne humeur.
