Raleigh, Caroline du Nord – Le premier bar frit de Raleigh est maintenant à l’intérieur L’aire de restauration de la rue Morgan.
Que souhaitez-vous savoir
- L’inspiration pour le restaurant est venue d’un plat colombien appelé bandeja paisa
- Le spot de frites est ouvert du mardi au dimanche
L’équipe mari et femme James et Jonah Windon a eu l’idée du Buena Papa’s Fry Bar alors qu’ils cuisinaient à la maison pendant la pandémie.
L’un de leurs plats préférés est le Bandeja Paisa. Le plat colombien traditionnel est généralement du riz, des haricots, du chorizo, du porc et quelques autres ajouts. Les Windon ont pris ce plat et ont remplacé le riz par des frites, et le Buena Papa Fry Bar est né.
« C’est intime, c’est facile, c’est un peu parfait », a déclaré Joanna. « Maintenant, c’est une fusion de cultures et de frites. »
Ils disent que le nom du restaurant vient d’une phrase que la mère de Joanna dit souvent, « buena papa », qui signifie le gentil.
« J’ai dit Buena Baba ! C’est un nom génial pour la société de pommes de terre parce que Baba signifie aussi pomme de terre », a déclaré James.
L’idée de l’entreprise est née pendant la pandémie de COVID-19 lorsque le couple a dû fermer temporairement son service de nettoyage, Femme de ménage à Raleigh.
« Les enfants rentraient de l’école et nous étions à la maison à ne rien faire. Nous faisions beaucoup de gâteaux », a déclaré James en riant comme tout le monde.
Désormais, avec le plat principal « Le Colombiano », ils servent d’autres frites en clin d’œil à d’autres cultures, telles que « El Mexicano » et « El Italiano », servies avec des assaisonnements italiens, du parmesan, de la sauce et des boulettes de viande.
« Peu importe ce que vous mettez dessus, c’est universel et tout le monde aime les frites », a déclaré James.
Joanna Wendon est née en Colombie et a été amenée aux États-Unis à l’âge de 6 ans. Maintenant, elle espère partager sa culture à travers la nourriture de Buena Papa.
« C’est incroyable, et cela me rend ému… parce que nous sommes allés si loin », a déclaré Joanna Wendon.
Le Buena Papa Fry Bar est ouvert aux clients du mardi au dimanche.
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