Economy

Cuisine française – avec une touche Yorkshire !

Bienvenue dans une nouvelle fonctionnalité qui célèbre les excellents pubs, bars, cafés et restaurants que York a à offrir.

Chaque semaine, nous inviterons le propriétaire ou le propriétaire à nous parler de leur pub ou de leur entreprise. Pour commencer, le restaurateur Michael Haggart sert un hachoir à la Walmgate Ale House à Walmgate…

Quelle est la meilleure chose à propos de votre restaurant?

Plats français authentiques cuisinés sur place avec des produits du Yorkshire

Quand avez-vous ouvert et depuis combien de temps êtes-vous à votre emplacement actuel ?

L’entreprise a ouvert ses portes en 2001, sous le nom de Melton’s Too, par Michael et Lucy Hjort. La famille Hjort possède et exploite une entreprise à York depuis 1990, année de l’ouverture de Melton’s, sur Scarcroft Road. En 2014, l’entreprise a été rebaptisée Chopping Block à Walmgate Ale House.

Quel style de cuisine proposez-vous ?

Cuisine anglo-française : grande cuisine française classique ainsi que le populaire brunch du dimanche et collations au bar

Poissons et moules au hachoir

Avez-vous un plat signature dont vous êtes très fier?

Bouillabaisse : Nous avons une version moderne du classique français

Quelle est la meilleure chose à propos de la gestion d’un restaurant – et qu’est-ce qui est pire ?

Meilleur: Une excellente occasion de profiter et de s’adonner à votre passion pour la cuisine

Le pire : trouver des salariés, il y a déjà pénurie de candidats postulant aux métiers de la restauration !

Il y a beaucoup de restaurants à York – alors pourquoi les clients viennent-ils dans votre restaurant ?

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Situés sur trois étages, nous pouvons offrir une variété d’expériences. D’un verre à l’Ale House en bas, à un repas en famille entre amis dans notre restaurant ou à la restauration pour des fêtes jusqu’à 50 personnes dans notre Loft. Le tout en servant des plats et des boissons du Yorkshire de haute qualité, dans une atmosphère détendue.

Quelle est votre histoire préférée sur le restaurant?

La plupart du temps, nous avons d’excellents clients, mais de temps en temps, nous avons un visiteur qui reste gravé dans notre mémoire. Cette personne s’est plainte que les chips n’étaient « qu’une chips ». Nous devions être d’accord avec elle !

Avez-vous servi quelqu’un de célèbre ?

Mark Addy, Alexandra Burke, Ed Byrne, Joel Dummett

Résumez ce qui rend votre restaurant spécial

Situé dans un bâtiment classé du 17ème siècle, c’est un bel endroit pour déguster notre cuisine faite maison.

Coupez le bloc à Walmgate Ale House, 25 Walmgate, York

W : thechoppingblock.co.uk

Tél. : 01904 629222

Beaumont Lefebvre

"Amoureux de la nourriture. Défenseur de l'alcool. Solutionneur de problèmes. Expert en café. Maven d'Internet pour les hipsters."

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