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Wendy’s améliore les frites

Par Jordan Valinsky, CNN Business

Peu de choses dans la vie sont pires que les frites. Wendy Elle dit qu’elle a une solution.

La chaîne de restauration rapide donne à un élément de menu à succès une cure de jouvence pour l’ère Covid : frire Qui retient plus de chaleur et conserve son croustillant plus longtemps que son prédécesseur. Les alevins améliorés, qui seront disponibles dans tout le pays d’ici la mi-septembre, ont été créés alors que de plus en plus de personnes changent leurs préférences de commande pour le ramassage et la livraison en raison de la pandémie.

Bien que la forme des nouvelles frites soit Familier avec les fans de WendyAucune saveur.

“Ils remarqueront la différence dès qu’ils y goûteront”, a déclaré le président de Wendy, Kurt Kane, à CNN Business dans une interview exclusive. “La preuve est dans le goût.”

“Ce que nous avons fait, c’est équilibrer les morceaux de frites et garder un peu de pelure de pomme de terre sur les frites afin que nous puissions pimenter la saveur”, a-t-il déclaré. “Nous avons utilisé un système de pâte qui nous permet de conserver le croustillant, qu’il soit frais ou chaud de la poêle ainsi qu’après plusieurs minutes.”

Le système de pâte est lorsque les pommes de terre sont trempées dans l’huile. Ken a déclaré que les frites sont améliorées parce que les restaurants utilisent de nouveaux paniers à friture plus courts, qui aident les frites à être complètement immergées dans l’huile.

“Ce que font les nouveaux paniers à friture, c’est nous permettre de nous assurer que nous faisons frire les pommes de terre correctement à chaque fois”, a-t-il ajouté.

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Wendy a passé les quatre dernières années à chercher comment améliorer ses frites. Kane a déclaré qu’une vingtaine de conceptions différentes avaient été envisagées avant d’atterrir sur une qui est “assez cohérente en forme et en taille là où nous avons été historiquement”.

La dernière fois que Wendy a changé des frites, ils étaient là novembre 2010, lors de l’ajout de sel de mer et de l’utilisation de morceaux de “peau” naturels. C’était la première fois qu’ils modifiaient des frites depuis leur ouverture en 1969.

En fin de compte, l’idée de la friture améliorée était de “mettre fin aux expériences de friture décevantes et incohérentes que d’autres endroits servent encore”, a-t-il déclaré.

Les premiers commentaires sont positifs : Wendy’s a cité un test de dégustation national mené par la société qui a montré que les participants préféraient les nouvelles frites de la chaîne à McDonald’s par une marge de deux pour un. Kane a déclaré qu’il était “sur la bonne voie pour battre nos vieux alevins”.

Avec l’augmentation des ventes et des livraisons de voitures au cours de la dernière année, les frites froides et humides sont devenues un problème pour les clients.

« De nombreuses caractéristiques de conception visent à garantir que nous pouvons servir une poêle à frire chaude et croustillante à chaque fois, quelle que soit la façon dont vous choisissez d’atteindre Wendy’s », a-t-il déclaré. Les frites seront toujours salées et seront servies dans de nouveaux emballages qui « subliment les frites ».

Kane a refusé de commenter combien le démarrage coûterait à Wendy’s, mais a déclaré que la société accordait “une grande importance” à son marketing. Wendy’s a récemment annoncé qu’elle dépensait 10 millions de dollars supplémentaires pour faire de la publicité Menu de petit-déjeuner florissant.

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Cunégonde Lestrange

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