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Recettes d’été : Trois bonnes choses à faire avec les restes

Vous n’avez pas bien compris ces numéros de restaurant ? Si vous avez un peu de surabondance, voici trois délicieuses façons d’utiliser certains de ces extras festifs.

Pudding aux framboises et croissants

Si vos croissants du petit-déjeuner sont un peu rassis, offrez-leur une seconde vie

3-4 croissants, déchirés en quatre morceaux

1 tasse de baies fraîches ou surgelées

1. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Graisser légèrement un plat de 4″ x 12″ ou 1 grand plat allant au four.

2. Disposer les croissants déchirés sur des assiettes. Saupoudrer sur les baies.

3. Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes, le sucre semoule, la crème, le lait, les zestes et la vanille. Verser uniformément sur les croissants. Cuire au four pendant 20 minutes (petit) ou 45 minutes (pour un gros morceau) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

4. Saupoudrer de sucre glace et réchauffer avec une noisette de mascarpone.

Photo de Babish Martens

Ce délice français classique est bon pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. mademoiselle oy! La recette demande quelques ingrédients principaux de haute qualité – vous ne pouvez pas vous passer de Dijon, de jambon (merci les restes pour Noël) et de gruyère. Ne soyez pas méchant avec du beurre, plus c’est juteux, mieux c’est.

150 g de reste de jambon de Noël

1 cuillère à soupe de Dijon (ou plus si vous aimez)

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter le lait en deux fois et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cœur moutarde et fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

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3. Placer quatre tranches de pain sur un banc. Garnir chacun avec la sauce, en réservant 1/2 tasse sur le dessus. Mettez le jambon. Étaler la moutarde de Dijon sur les 4 premières tranches de pain et déposer sur le jambon, côté moutarde vers le bas.

4. Faites chauffer un peu de beurre supplémentaire dans une poêle et faites dorer chaque Croque Madame des deux côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Étendre le reste de sauce sur le dessus de chaque sandwich. Griller jusqu’à ce que la sauce soit dorée.

5. Faites frire quatre œufs pendant la cuisson. Garnir chaque sandwich d’un œuf au plat, cuit à votre goût, et servir.

Photo de Babish Martens
Photo de Babish Martens

Tarte au potiron et aux pins

Si vous êtes allé un peu trop loin à Noël, cette tarte moelleuse enveloppée dans une pâte feuilletée est une excellente façon de l’utiliser. Ajouter les pignons de pin et la muscade et mélanger avec la ricotta pour un peu de richesse. Gardez-le au chaud avec une dispersion de pignons de pin supplémentaires.

2 tasses de citrouille rôtie et cuite en dés

2. Étaler la pâte à tarte sur une planche légèrement farinée. Tapisser un moule à tarte de 12″ x 13″ ou un moule rond de 23″. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, remplissez de chapelure ou de riz et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Retirez le papier pendant encore cinq minutes pour sécher la base.

3. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le fromage, la muscade, les oignons verts, les œufs et le persil. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

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4. Répartir le potiron et 1 cuillère à soupe de pignons de pin sur le fond de tarte. Verser sur le mélange d’œufs. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris et dorés.

5. Servir chaud en saupoudrant des pignons de pin restants.

Toutes les recettes d’Angela Casley.

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Lothaire Hébert

"Avocat général des médias sociaux. Féru de zombies. Geek de la télévision. Penseur. Entrepreneur. Accro à l'alcool."

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