L’histoire méconnue du champagne

« Elle a décidé de reprendre la direction, elle aurait pu vendre l’entreprise », explique son neveu Etienne Bizot.

Bollinger a apporté le champagne aux États-Unis. Pendant trois mois, elle sillonne le pays pour écumer seule ses vins. Selon l’histoire officielle de Bollinger, elle est devenue si populaire qu’elle a été nommée « Première Dame de France » par le journal américain de Chicago en 1961.

Quelques années plus tard, Bollinger Champagne a lancé les millésimes RD (Recently Decanted), une technique qu’elle a créée en vieillissant la bouteille avec ses becs ouverts, la levure morte et les peaux de raisin, pendant de longues périodes, puis en enlevant les sédiments de la bouteille via un renversement. . Le champagne reste l’une des marques les plus recherchées aujourd’hui.

« Je pense que ce qui est inhabituel avec les veuves, c’est qu’elles [don’t] Jay a expliqué. « D’une certaine manière, je pense qu’ils ne l’ont pas fait parce que s’ils s’étaient remariés, ils auraient dû céder une partie de l’entreprise à leurs maris… ils perdraient leur statut légal, donc d’une certaine manière, c’était une façon de préserver leur indépendance. »

L’indépendance et la créativité des trois veuves ont ouvert la voie aux futures générations de femmes, et leurs innovations sont immortalisées dans des flacons en verre.

« Ce groupe de femmes a vraiment changé quelque chose – elles étaient des pionnières qui ont été impliquées dans les moments décisifs [of Champagne-making]a déclaré Mélanie Tarlant, vigneronne de 12e génération et membre de la La Transmission, Femmes en Champagne, une association de femmes productrices de champagne. elle fait non-dos (faible dose de sucre) champagne, notant que Pomerie a été la première à innover la technique qui est encore utilisée aujourd’hui.

« Il aurait pu être perdu dans le temps. »

BBC.com tableau du monde « Briser le plafond de la cuisine » en changeant la façon dont le monde pense à la nourriture, à travers le passé, le présent et le futur.

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