Question à Veselin Stankov : Quels ingrédients alimentaires devrions-nous éviter pour être en bonne santé ?

Diabolisation des soi-disant « huiles de graines »

Carte de visite

Veselin Stankov est titulaire d'un baccalauréat en écologie et est diplômé de l'école de biologie de la SU. Experte en nutrition saine à base de plantes et conférencière consultante à la clinique du Dr Emilova.

Fondateur d'un projet innovant de préparation et d'approvisionnement alimentaire de la capitale, qui contient uniquement des matières premières d'origine végétale non transformées et non raffinées.

répondre

Si vous êtes intéressé par une alimentation saine et que vous recherchez des informations en ligne, il y a de fortes chances que vous tombiez dans le piège de leurs algorithmes. Par exemple, un panneau lumineux avec un message « menaçant » comme « Ne mangez pas ces 5 produits et voyez comment les miracles se produisent ! » Ou « La principale cause de l'obésité massive, vous serez surpris ! », sans oublier « La vérité ne peut plus être cachée, l'ingrédient qui nous rend malade est connu ! »

Avez-vous déjà, après avoir regardé une présentation intéressante sur un site de partage de vidéos, commencé à recevoir des offres (en fonction de votre choix de site et de produits) pour regarder des vidéos avec des titres intéressants comme : « J'ai 62 ans.

Voici les trois choses que je ne mange jamais ! etc.? N'est-il pas étrange d'attribuer toute la responsabilité du déclin de la santé humaine à un seul ingrédient, qui, en revanche, est invariablement présent dans les aliments prêts à consommer hautement transformés commercialisés en masse ? Récemment, j’ai été grandement affecté par la diabolisation des soi-disant « huiles de graines » ou des graisses obtenues à partir de graines. Cette catégorie comprend le fameux tournesol, en plus du sésame, du chou frisé et bien d’autres. Personnellement, je n'ai jamais été partisan de l'utilisation fréquente de graisses extraites (les types d'huiles douteuses y entrent spécifiquement), et je conseille même aux personnes, notamment à celles en surpoids, de les éviter. Mais les choses vont encore plus loin dans les médias sociaux et le marketing alimentaire de masse pour promouvoir des suppléments, des produits douteux ou des régimes scientifiquement bizarres. C’est ce que j’appelle « l’éléphant dans la pièce » – cette expression anglo-saxonne signifiant que nous regardons les petites choses et leur reprochons un problème, plutôt que de voir le gros problème qui nous fera littéralement pleurer.

Le problème ne vient pas d’un ou deux ingrédients spécifiques présents dans les aliments que nous achetons. La vérité est que nous achetons et mangeons des aliments hautement transformés, riches en calories, avec de nombreux ingrédients artificiels ! La teneur élevée en calories de ces aliments n’a pas pour but de nous rassasier et d’apporter à l’organisme des macro et micronutriments précieux pour la santé. Bien au contraire, le but est d’en consommer le plus possible. Une personne sur deux a eu un « buste » avec des chips salées et grasses, qu'elle ne pouvait pas arrêter de manger, même si le paquet de 100 était étiqueté « 4 portions » – c'est là que se trouvent les informations nutritionnelles. Ne trouvez-vous pas qu'il est pour le moins hypocrite de la part d'un constructeur de proposer cela sachant que personne ne divisera le package en 4 ? Le plus gros problème ne réside pas seulement dans l'huile, mais aussi dans le sucre, la farine blanche, le sel, les colorants, les conservateurs, etc., mais dans l'effet cumulatif de leur consommation excessive – à travers ce qu'on appelle la restauration rapide. Ou de la restauration rapide, comme nous appelons les aliments prêts à manger hautement transformés. C'est l'éléphant dans la pièce !

La plupart des consommateurs ne réalisent pas combien de calories ils ingèrent dans leur corps « d'ailleurs ». Je suis sûr que pour de nombreuses personnes, les calories provenant de la restauration dite rapide dépassent celles provenant de sources alimentaires adéquates – fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses… Ils sont généralement volumineux, mais pas denses en énergie.

Ils contiennent des fibres que les aliments hautement transformés ne contiennent pas. Il peut être préparé de manière très délicieuse, mais nous n’en ferons pas trop pour autant. Cela nous aidera-t-il à nous sentir rassasié et à combattre la faim toxique – et comment ! Donnez un autre exemple : une salade de légumes de saison assaisonnée d'huile de tournesol ou de chips « croustillantes » ou quelque chose avec la même quantité d'huile ? L’effet sur l’organisme du composant en question sera-t-il le même ? à peine! Cependant, si possible, l'option idéale serait que la salade contienne une vinaigrette à base de graines de tournesol, afin de tirer le meilleur parti des composants bénéfiques de la plante en question.

Burger végétarien selon la recette de Veselin Stankov

produits :

Burger végétarien – ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et le rendre plus savoureux que d'habitude ! Sa base est constituée de boulettes de viande de haricots. Ingrédients pour les boulettes de viande :

3 cuillères à café de haricots bouillis, de préférence des haricots rouges (peut aussi être préparé)
1 cuillère à café de flocons d'avoine
1/2 cuillère à café de graines de lin et de tournesol
1/2 cuillère à café de champignons frais, nettoyés et hachés
1/2 cuillère à café de betteraves râpées
Persil haché et oignons verts

préparer :

Vous pouvez tout broyer dans un mixeur, ajouter un peu d'eau pour le rendre collant à l'aide de graines de lin, ajouter du sel marin et des épices de votre choix – sarriette, thym, fenugrec, salsa, muscade, piment de la Jamaïque…
Formez des boulettes de viande avec vos mains et faites-les cuire sur du papier au four, si vous le souhaitez – badigeonnées d'huile d'olive.
Dans le burger, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, des tranches d'avocat, des tomates roses, des morceaux de poivron, des oignons verts et des épices vertes.

Vous pouvez faire de la mayonnaise aux noix avec

produits :

100 grammes de bouillie
60 grammes de tahini de tournesol
60 ml d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 heure. à. amer
1/2h. à. Partir
1 gousse d'ail

préparer :

Tous les produits sont broyés au mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si vous faites tremper les noix de cajou pendant 3 à 4 heures, la mayonnaise aura une consistance plus onctueuse.