Un natif du Colorado fait des progrès après être tombé gravement malade suite à une intoxication alimentaire en France

La famille de Matt Jackson affirme que le diplômé de l’UCLA et natif du Colorado va mieux dans un hôpital français après avoir reçu… Intoxication alimentaire Dans un restaurant français plus tôt en septembre.

« C’est une chose positive », a déclaré sa mère, Lynn Jackson de Littleton.

Matt fait des progrès dans le traitement de la pneumonie qu’il a contractée la semaine dernière, car sa famille était très préoccupée par la gravité de son état. Il a été traité avec des antibiotiques et sa température a chuté après des difficultés respiratoires causées par une intoxication alimentaire.

Il est désormais capable de respirer par lui-même, mais reste intubé pour obtenir de l’aide. Une partie de la paralysie causée par l’empoisonnement s’est atténuée et Matt est désormais capable d’ouvrir les yeux et de contrôler un œil. Son frère, également originaire du Colorado, continue de travailler avec lui aux côtés du personnel médical pour l’aider à retrouver sa mobilité.

Bien que l’intoxication par le botulisme puisse être mortelle, les survivants se rétablissent souvent complètement, surtout s’ils reçoivent un antivenin précoce. Mais Matt Jackson n’est tombé malade que cinq jours environ après avoir mangé des sardines contaminées dans un restaurant bordelais.

Matt et sa petite amie Christy Penner, tous deux diplômés de l’UCLA, vivent en Californie. Ils étaient en vacances en France début septembre lorsqu’ils ont mangé des sardines au Tchin Tchin Wine Bar. Le restaurateur a depuis déclaré aux autorités qu’il avait ouvert les sardines en conserve et, même s’il avait remarqué que certaines d’entre elles sentaient mauvais, il en avait simplement jeté certaines et en avait servi d’autres pendant six jours.

Jusqu’à 25 personnes ont mangé les sardines contaminées et plus d’une douzaine sont tombées malades. Une femme est décédée. Alors que Penner est tombée légèrement malade, elle s’est rétablie. Matt Jackson est tombé très malade, mais il s’agissait de l’un des premiers cas d’empoisonnement, et les médecins ne savaient pas pourquoi.

La toxine botulique est produite par diverses formes de bactéries botuliques et peut se développer dans des environnements pauvres en oxygène, tels que des produits en conserve ou emballés maison.

Le restaurateur fait l’objet d’une enquête pour d’éventuelles accusations criminelles par le procureur de la République français local.

La famille de Matt ne sait pas quand elle pourra le ramener aux États-Unis.

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