Une étude montre que les portions d’aliments riches en calories sont de « taille appropriée »

De nouvelles recherches ont révélé que les humains modèrent la quantité de repas riches en énergie qu’ils mangent, ce qui suggère que les gens mangent plus intelligemment qu’on ne le pensait auparavant.

Les résultats, qui ont été menés par l’Université de Bristol, réexaminent la croyance de longue date selon laquelle les humains sont insensibles au contenu énergétique des aliments qu’ils consomment et sont donc enclins à manger la même quantité de aliments (en poids) qu’il soit riche ou pauvre en énergie.

L’étude, publiée aujourd’hui dans Le Journal américain de nutrition clinique, Particulièrement important parce qu’il remet en question l’opinion commune des chercheurs selon laquelle les gens sont enclins à surconsommer des aliments riches en énergie.

Cette idée découle d’études antérieures qui ont manipulé le contenu énergétique des aliments ou des repas pour créer des versions à faible et à haute énergie. Dans ces études, on ne disait pas aux sujets s’ils mangeaient la version à faible ou à haute énergie, et les résultats ont montré qu’ils avaient tendance à manger des repas de même poids, ce qui entraînait un apport calorique plus élevé avec la version à haute énergie.

« Pendant des années, nous avons pensé que les humains mangeaient excessivement des repas riches en énergie », a déclaré l’auteur principal Annika Flynn, Ph.D. Chercheur en nutrition et comportement à l’Université de Bristol.

Plutôt que de manipuler artificiellement les calories dans des aliments individuels, cette étude a examiné les données d’un Vivre Utilisez des repas quotidiens réguliers avec différentes densités d’énergie, comme un sandwich à la salade de poulet avec des craquelins aux figues ou du porridge aux myrtilles et aux amandes. L’essai comprenait 20 adultes en bonne santé qui ont vécu temporairement dans une salle d’hôpital où ils ont reçu une variété de repas pendant quatre semaines.

Une équipe de chercheurs internationaux, comprenant des experts en alimentation et en métabolisme des National Institutes of Health (NIH) aux États-Unis, a calculé les calories, les grammes et la densité énergétique (calories par gramme) pour chaque repas consommé par chaque participant. Les résultats ont montré que l’apport calorique des repas augmentait avec l’augmentation de la densité énergétique dans les repas pauvres en énergie, comme les observations précédentes l’avaient trouvé avec des aliments manipulés artificiellement. Cependant, étonnamment, à mesure que la densité énergétique augmente, un point de basculement est observé où les gens commencent à réagir à l’augmentation des calories en réduisant la taille des repas qu’ils mangent. Cela indique une sensibilité auparavant non reconnue au contenu énergétique des repas des gens.

Parce que cette découverte était basée sur les données d’un petit essai hautement contrôlé, les chercheurs ont effectué un suivi pour voir si ce schéma persistait lorsque les participants vivaient librement, choisissant leurs propres repas. En utilisant les données de l’enquête nationale britannique sur l’alimentation et la nutrition, les chercheurs ont une fois de plus constaté une augmentation de l’apport calorique pour les repas densité d’énergie dans les régimes pauvres en énergie, puis diminué dans les repas riches en énergie. Il est important de noter que pour que ce modèle de point de basculement se produise, les participants devaient manger des repas plus petits, en poids, que les repas riches en énergie.

« Par exemple, les gens mangeaient de plus petites portions d’un bol de macaronis au fromage, qui est un repas riche en énergie, par rapport à une salade qui contient beaucoup de légumes différents qui manquent relativement d’énergie », a déclaré Annika.

Cette recherche jette un nouvel éclairage sur le comportement alimentaire humain, en particulier la sensibilité subtile apparente aux calories dans les aliments riches en énergie. repas.

Le co-auteur Jeff Bronstrom, professeur de psychologie expérimentale, a déclaré: « Cette recherche donne un poids supplémentaire à l’idée que les humains ne sont finalement pas des toxicomanes passifs, mais montre la capacité de discernement d’ajuster la quantité de repas riches en énergie qu’ils consomment.

« Ce travail est particulièrement passionnant car il révèle une complexité cachée de la façon dont les humains interagissent avec la parole. » énergieAliments riches, quelque chose que nous appelons « information nutritionnelle ». Ce que cela nous dit, c’est que nous ne semblons pas consommer ces aliments passivement, donc la raison de leur association avec l’obésité est plus subtile qu’on ne le pensait auparavant. Pour l’instant, cela offre au moins une nouvelle perspective sur un problème de longue date et ouvre la porte à une foule de nouvelles questions importantes et de pistes de recherche futures.  »