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Des plats de pâtes qui vous emmèneront en Italie … et en France

إنني أنظر إلى الخارج في صباح رمادي هنا ، لكنني أستمتع ببعض الراحة من صور العطلات القديمة التي التقطت في أومبريا والتي صادفتها الليلة الماضية اعتدنا على السفر إلى بيرغامو لتوفير عدد قليل من البوب ​​في الرحلات الجوية ، ثم تبدأ محنة الثماني ساعات إلى وجهتنا عند نقطة location de voitures.

Au cours d’un voyage inoubliable, j’ai ouvert le coffre pour charger plusieurs sacs et j’ai regardé avec horreur impuissante alors qu’elle se levait pour rencontrer un poteau en béton tapi au-dessus. Tout est apparu au ralenti, et cette vision coûteuse ne me quittera jamais. Le look n’était pas cool après cela, aggravé par des rencontres angoissantes sur les autoroutes italiennes.

Spaghetti, crevettes, ail rôti et piment. Photographie: Alan Bateson

Nous sommes restés à Parme cette nuit-là. La chaleur de 40 degrés m’a presque anéanti, mais Perrone et Manuela Spinelli sont venus à la rescousse. Elle est notre reine italienne et une amie des restaurants irlandais. Nous avons réservé une table dans la trattoria de nos rêves, à quelques minutes en taxi de la ville. Nous nous sommes assis dans le parc entouré de familles italiennes et de lumières scintillantes, et finalement nous étions en vacances. C’était l’une de ces nuits spéciales dans un restaurant qui ne pouvait jamais être dupliquée ou reprise. J’ai mangé beaucoup de pâtes.

La sauce bernoise est l’une des meilleures sauces françaises. J’ai condensé les saveurs dans le beurre que je mets sur mes pâtes et mes restes de poulet cette semaine. Je vais vous demander de faire plus de beurre que vous n’en avez besoin et de le fouetter pour le rendre plus léger. Roulez-les dans du papier parchemin, congelez-les si vous le souhaitez, puis hachez simplement les tranches lorsque vous en avez besoin pour qu’elles coulent confusément sur un steak.

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Cunégonde Lestrange

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