Un samedi récent, juste en bas de la rue des marches de Lincoln Park sur California Street, une foule s’est pressée sur le trottoir. Ils n’attendaient pas pour se prendre en photo devant le célèbre escalier en mosaïque. Au lieu de cela, ils ont fait la queue pour recevoir une commande de crêpes, de pain, de soupe ou d’une autre délicieuse friandise préparée par Philippe Delaru. Au cours des deux dernières années, l’expatrié et chef pâtissier français s’est construit une clientèle qui gère une pâtisserie éphémère dans son appartement édouardien tous les week-ends.
Delarue a une carte de visite unique : portant un chapeau Betón Ciré assorti, il se penche par la fenêtre du deuxième étage et abaisse ses marchandises faites maison dans un panier de pique-nique en bambou pour les personnes qui attendent en dessous, comme une scène d’un film Disney.
Ancien propriétaire de Pâtisserie PhilippeDelarue a commencé Pâtisserie en Californie Au début de l’épidémie, en mai 2020. Il a commencé avec des crêpes fraîches et vend maintenant une variété de pâtisseries et de plats français, des tartes à la brioche et au-delà.
La confiserie eut bientôt des clients fidèles, dont le chauffeur de bus Mooney qui allait s’arrêter pour lui rendre visite. Les choses ont vraiment explosé quand Utilisateur de TikToktaybeepboop A réalisé une vidéo en mars 2022 montrant des bonbons en Californie. Le clip a maintenant plus de 600 000 vues et il est courant qu’une ligne se forme devant le garage de Delarue au 6822 California St. Avant que lui et son équipage ne finissent de se préparer pour la journée.
« Les clients ordinaires étaient un peu contrariés, comme ce qui se passe? » Delaro a parlé de sa soudaine montée en popularité. « Ils n’avaient généralement pas de file d’attente, seulement environ trois ou quatre personnes. Mais ensuite, c’était au coin de la rue, comme 30 à 40 personnes qui attendaient. »
L’amour de Delaro pour la nourriture remonte à sa maison d’enfance au Mans, en France, où il a appris les ficelles du métier pour aider sa mère à cuisiner pour sa famille. Il poursuit ses études dans l’art de la pâtisserie, obtient un apprentissage dans une pâtisserie de sa ville natale avant d’aller travailler pour des personnalités. Gaston Lenotre à Paris.
De là, il a déménagé à Londres et à Montréal – traversant finalement illégalement la frontière américaine dans le coffre d’une Cadillac. Il est maintenant un Américain à part entière et vit à San Francisco, bien qu’il partage avec ses clients un avant-goût de sa France natale tous les samedis et dimanches.
« La pâtisserie est un plat réconfortant – son amitié », a déclaré Delaro. « Quand j’ai une très bonne amitié, la nourriture est au centre de la conversation. »
