(Il s’agit du deuxième d’une série sur les vignobles que l’auteur a visités cette année à Santenay et Geoffrey-Chambertin en Bourgogne en France.)
BEAUNE, France – Geoffrey-Chambertin et Santanay ne sont distants que de 47 kilomètres.
Mais ces deux villages viticoles français de Bourgogne se sentent parfois aux antipodes.
Gevrey-Chambertin est l’un des joyaux de la célèbre région viticole de Bourgogne de la Côte de Nuits, qui produit de merveilleux vins qui deviennent plus doux avec l’âge.
Juste au sud, dans la région viticole de la Côte de Beaune, Santaney est encore relativement méconnu mais produit des vins tout aussi merveilleux et complexes qui méritent plus d’attention.
Heureusement, certains vignerons comprennent les différences entre ces deux villages et créent de merveilleux vins qui expriment clairement le caractère distinct de chaque village.
Cette petite liste comprend un domaine viticole situé entre les deux villages – Maison Joseph Drouhin À Bonn.
Quel est le secret de leur réussite ?
À la manière de Drouhin.
et qu’est ce que c’est que ça?
«Élégance et équilibre», a déclaré Frédéric Drouhin, PDG de la Maison Joseph Drouhin, plus tôt cette année lors d’une dégustation au domaine pour cette chronique.
Cette dégustation était la troisième fois depuis 2018 que je visitais la Maison Joseph Drouhin.
La première dégustation en 2018 s’est concentrée sur les vins en général de Bourgogne et d’Oregon.
La deuxième dégustation en 2019 a porté sur les vins rouges de la Maison Joseph Drouhin de Chambolle-Musigny et les vins blancs de Meursault.
En janvier dernier, je suis retourné à la Maison Joseph Drouhin pour déguster plusieurs vins rouges de Santenay et Gevrey-Chambertin.
A chaque fois, tous les vins étaient extraordinaires.
Pour obtenir le style élégant et équilibré du domaine, Véronique Drouhin, vigneronne en chef de la Maison Joseph Drouhin (la sœur de Frédéric), utilise une touche délicate, selon Frédéric Drouhin.
« Nous ne recherchons pas beaucoup de techniques lorsque nous fermentons le vin car le travail est effectué au niveau du vignoble », a-t-il déclaré. « Vous n’êtes qu’un guide de niveau vignoble. »
Cette méthode peut paraître simple. Mais beaucoup de temps, de soin et d’attention sont consacrés à l’élaboration des vins d’exception de la Maison Joseph Drouhin. Grâce à leur approche minutieuse, chaque vin exprime parfaitement le caractère unique de chaque village.
« Nous n’aimons pas beaucoup standardiser les vins et élaborer des vins selon des normes uniformes », a déclaré Drouhin.
La Maison Joseph Drouhin reconnaît également l’importance des différents types d’année en année.
« Certains vins se réchauffent et se réchauffent après le millésime », a déclaré Drouhin. « Certains sont un peu plus légers avec plus de fraîcheur et d’acidité et on respecte les différences. C’est aussi ce que recherchent les consommateurs. »
« Un bon exemple de cela est le modèle 2021 comparé au modèle 2020 », a-t-il ajouté. « J’adore le millésime 2021. J’espérais qu’il produirait plus, mais le gel… est décevant. Mais ce qu’on sort de la vigne, ce qui reste a été absolument délicieux. »
«Le style vintage pour 2021 est séduisant et unique», a déclaré Drouhin. « Il est équilibré, c’est plus léger, c’est très floral plutôt que fruité. Et ce qui est unique est dû au profil météorologique de cette année… la douceur est un autre mot que j’ajouterais au profil du millésime. »
Quant au millésime 2020, Drouhin a déclaré que les vins de Bourgogne issus des raisins cultivés cette année-là étaient « légers, brillants et plutôt chaleureux », ajoutant : « Nous avions de la richesse, de la couleur et de la maturité ».
En janvier dernier, j’ai dégusté les vins de la Maison Joseph Drouhin des deux millésimes – 2020 et 2021 – de Santani et Geoffrey Chambertin.
Ci-dessous, vous pourrez en apprendre davantage sur ces vins, la Maison Joseph Drouhin ainsi que leur approche d’élaboration des vins de Santaney et Gevrey-Chambertin.
J’espère que tu apprécies.
À propos de Maison Joseph Drouhin
Maison (français pour maison) a été fondée par Joseph Drouhin en 1880 alors qu’il avait 22 ans. Son objectif était de « proposer des vins de haute qualité portant son nom », selon le site Internet du domaine.
Son fils Maurice lui succède et commence à acheter des terres sur quelques appellations phares comme le Clos des Mouches et le Clos de Vougeot. Puis en 1957, Robert Drouhin prend la relève et continue d’acheter de nouveaux vignobles, notamment à Chablis.
Aujourd’hui, les quatre fils de Robert – Véronique, Frédéric, Laurent et Philippe – supervisent l’exploitation de la Maison Joseph Drouhin. Le domaine viticole s’étend sur 229 acres dans toute la Bourgogne et produit plus de 90 types de vins différents. La Maison Joseph Drouhin est également l’un des plus grands négociants de Bourgogne, mot utilisé pour désigner les cavistes qui vendent des vins issus de raisins achetés auprès de vignerons indépendants.
Vin de Santenay
« Santenay est un village où nous avons presque toujours produit », a déclaré Frédéric Drouhin. « En tant que négociateurs, il est toujours bon de mentionner que nous n’achetons pas de vin, nous achetons des raisins. Nous sommes probablement l’un des premiers négociateurs à transformer des raisins. Premièrement, nous nous engageons auprès du producteur à acheter des raisins chaque année. Nous savons qu’ils le font. un bon travail dans les vignes, puis nous pouvons contrôler la vinification pour produire du Santenay dans le style Drouhin, qui se distingue des autres vignerons de Bourgogne.
Dans le cas des vins de Santenay, Drouhin a expliqué que la Maison Joseph Drouhin obtient des vins à la Drouhin en mélangeant des raisins de différents vignobles de Santenay.
« Lorsque nous achetons des raisins au niveau du village, nous achetons également des raisins de qualité supérieure pour apporter une certaine complexité », a-t-il déclaré. « Souvent, nous pensons à un vin de village qui a une bonne beauté, un bon emplacement mais qui manque un peu de notes élevées et de complexité, et qui proviendra d’un cépage Premium sélectionné. Donc typiquement, en fonction du millésime. , 20 à 30 pour cent sont labellisés Premier Cru au sein de Kufi.
« Le Bourgogne devient de plus en plus cher pour les labels prestigieux », ajoute Drouhin. « Mais il existe encore des vins de village d’entrée de gamme comme Santenay qui méritent plus de reconnaissance. »
Les vins de Geoffrey Chambertin
«C’est un territoire immense», a déclaré Drouhin. » Gevry est le plus grand village de Côte d’Or, je pense. C’est très diversifié dans ses styles. Si vous descendez à Givry… ces Givrys pour moi sont plus légers. Ils n’ont pas autant de complexité mais ils ont beaucoup de fruit. »
« En montant la pente vers la bonne, excellente route… Là, nous avons le très bon Geoffrey… C’est une grande place pour Drouhin. Nous avons diverses parcelles, plus le Crewe du Premier Ministre. Donc c’est comme un puzzle qui pourrait avoir cinq ou six pièces.
« Geoffrey Chambertin opte toujours pour le style des fruits noirs, de la prune, un peu de réglisse, un peu d’épices. Je n’aime pas que les Geoffrey soient trop terreux… Pour moi, j’aime l’espièglerie. »
Notes de dégustation de vins
(Commentaires de Frédéric Drouhin et notes de l’auteur sur six vins de Pinot Noir dégustés au domaine en janvier dernier.)
2020 Maison Joseph Drouhin Santenay
« Ici, nous avons le côté terreux. Le parfum floral est plus celui des pétales séchés que des pétales frais, plus d’épices comme la cannelle, et évidemment plus terreux. Avec cela, vous obtenez plus de saumon grillé et de faux-filet grillé. Et la finale, la consistance , Ce n’est ni sucré, ni confituré. Il a une délicieuse fraîcheur. C’est pourquoi nous utilisons en moyenne 20 ou 30 pour cent de Premier Cru pour augmenter la complexité.
Notes de l’auteur : Parfums terreux et secs. Saveurs épicées, vives et de fruits frais avec des notes poivrées. Grand vin bien structuré qui a bon goût maintenant et qui restera beau pendant au moins 3 à 5 ans.
Maison Joseph Drouhin Santenay Porper Premier Cru 2020
« La Cuvée (Premier Cru) est beaucoup plus petite que le Santini (Vin de Village). Nous avons peut-être cinq ou six barriques, cela fait 1 800 bouteilles… Il y a la variation de la pente lorsqu’on l’expose. Cette partie (du vignoble) est une des meilleures parties… pour moi « C’est la signature terreuse de Santenay – il a de la structure, il a de la colonne vertébrale. Il a un joli arôme terreux… floral au nez… framboise… la finale est frais, vif, pas confituré… la finale pour moi est… Un peu de réglisse. C’est un peu acidulé. C’est un peu sec aussi, et pour moi, c’est la signature de Santenay.
Notes de l’auteur : Parfums floraux, légers et de baies. Saveurs de fruits élégantes, douces et vives, incluant des notes de framboise et de mûre. Vin d’une belle rondeur.
2021 Maison Joseph Drouhin Geoffrey Chambertin
« Ce produit a été mis en bouteille récemment… 20 pour cent de brut premium… pour nous, avec Gevrey, donner à nos clients une bonne image du village de Gevrey. Ce n’est pas qu’une parcelle. C’est cinq parcelles plus ou moins. » Donc, selon « Sur le site, chaque signataire apporte sa propre identité. Pour moi, c’est génial Jeffrey. »
Notes de l’auteur : Parfums floraux légers et délicats. Des saveurs épicées de réglisse noire qui parviennent à être à la fois douces et intenses. Finale longue avec des notes de prune et de mûre. Savoureux.
2020 Maison Joseph Drouhin Geoffrey Chambertin
« L’origine des vignes est la même. Le millésime est 2020… mais c’est la même origine du site (comme en 2021)… Ici vous avez l’influence du millésime, et le fruit est plus gros et plus mûr On a une finale réglissée, avec un peu de poivre que j’adore, mais aussi « Le goût de menthe et la fraîcheur… Je pense que les consommateurs vont adorer. C’est un plaisir immédiat. »
Notes de l’auteur : Parfums floraux éclatants. Les saveurs de poivre sont plus douces et rondes que celles du vin 2021. Les saveurs de prune et de mûre sont plus douces mais durent plus longtemps. Vin beau et agréable.
Maison Joseph Drouhin Geoffrey-Chambertin Clos Priore Premier Cru 2020
« C’est une petite appellation dans un peu moins d’espace que Mazis-Chambertin… Pour moi, c’est la première association de Gevrey-Chambertin… C’est ce que j’appelle un vin sérieux. Il est plein de beaucoup de choses. Il a du poids. Il a de la concentration. La finale est encore une fois caractérisée par la fraîcheur. » Et le lift… Vous avez un mélange de réglisse, de chocolat noir et un peu de tabac comme un cigare. Même jeune, vous avez de la fraîcheur et de la viande. Il y a beaucoup de choses à faire… Nous sommes très fiers de ce joueur exceptionnel.
Notes de l’auteur : De doux parfums floraux. Réglisse noire intense, saveurs épicées avec une pointe de framboise également. Un vin vif et rond avec une finale longue et lumineuse. Parfait maintenant et pour les années à venir.
Maison Joseph Drouhin Geoffrey-Chambertin Casitaires Premier Cru 2020
« Cazetiers est la partie nord de Gevry, et est considéré comme l’un des meilleurs des principales régions de Givry. C’est intéressant car c’est à la base le même vieux vin, les mêmes raisins, presque le même vin (que le précédent)… et pourtant… le terroir n’est pas le même Pareil… avec ce vin, c’est plus ouvert… il y a beaucoup d’énergie, la fraîcheur est grande… beaucoup de fraîcheur et d’équilibre… plus de tanins, le sol dans la casette est assez rocailleux, plus minéral… ça c’est pour Le mien est un vin de garde pour nos enfants car il a beaucoup de complexité.
Notes de l’auteur : Parfums floraux vifs et vifs. Des saveurs intenses et minérales avec une finale longue et une légère netteté, indiquant que ce vin deviendra un chef-d’œuvre. vraiment magnifique.
Acclamations!
Pressoir à vin par Ken Ross Apparaît sur Masslive.com Tous les lundis et dans la section week-end de la République tous les jeudis.
Autres histoires dans cette série :
Pressoir : Visite du Domaine Duroche de Gevrey Chambertin
Pressoir : Dégustation de vins avec un vigneron au Domaine Jessiaume à Santenay, France
