Nicolas Galloway
Les pêches plus fermes et tardives telles que les prunes noires, oméga et pruneaux sont idéales pour la cuisson et les conserves.
La saison des prunes pour les variétés précoces s’étend de Noël à l’automne. Les variétés de prunes de la fin de l’été et du début de l’automne sont celles que j’attends le plus chaque saison. Cela a peut-être quelque chose à voir avec la durée de leur séjour sur l’arbre, mais ils ont tendance à avoir plus de saveur et une pulpe plus ferme, ce qui les rend idéaux pour la cuisine.
Voici deux délicieuses recettes pour utiliser les prunes tardives.
Sauce prune et gingembre
Nicolas Galloway
La sauce aux prunes de Nicola Galloway est le véritable héros du déjeuner du laboureur de l’homme.
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Cette recette est vaguement basée sur la sauce aux prunes que Nana ferait pour servir avec de la charcuterie et des sandwichs. Elle la décrit dans ses notes de recette comme une sauce pleine de saveur et recommande les prunes oméga, mais toute prune avec un noyau ferme fonctionnera très bien.
Tranche de prune streusel
Nicolas Galloway
Tranche de prune streusel.
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Mon mari a grandi en Allemagne et garde de bons souvenirs de son pflaumenkuchen – un gâteau aux prunes fait avec de la levure et une garniture. Ici, j’ai utilisé ce gâteau traditionnel comme source d’inspiration pour ma tranche de gâteau aux prunes.
