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Le printemps est la saison des noix et autres gourmandises en France

Dans les zones rurales, il est fréquent de voir des habitants, souvent «d’un certain âge», dans des champs avec des paniers ramassant des plantes à manger au printemps en France.

Vous ne devriez manger que des plantes dont vous êtes absolument sûr – manger accidentellement une plante toxique peut être mortelle.

Un homme qui dirigeait un cours de survie a été emprisonné récemment lorsqu’un de ses élèves a choisi une carotte sauvage toxique, croyant qu’elle ressemblait à du persil sauvage, et est mort après avoir été mis dans de la soupe.

Le bon sens contribue grandement à faire un choix.

Faites également preuve de bon sens lors de la cueillette – évitez les zones qui semblent et sentent comme si elles avaient été marquées par des animaux, qui sont à proximité de routes ou d’usines avec beaucoup de culture, ou qui sont au milieu de champs cultivés ou de vignobles où des pesticides ont pu pulvérisé récemment.

Laver les plantes dès que vous rentrez chez vous est une bonne idée – les parasites, y compris les douves hépatiques, peuvent être capturés sur des plantes qui poussent dans des zones sauvages.

Le pissenlit – les feuilles – est l’une des plantes comestibles les plus courantes qui au printemps sont tendres et moins amères que plus tard dans l’année. Ils sont merveilleusement frais et verts à une période de l’année où il n’y en a pas beaucoup.

Il est souvent servi comme un peu de vert dans des sandwichs baguettes avec du beurre ou du fromage.

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Le nom français commun Pissenlit C’est un hommage à ses effets diurétiques, qui semblent toucher certaines personnes plus que d’autres. Un autre nom est Dent de lionVraisemblablement d’où vient le nom anglais du pissenlit.

En plus de stimuler les reins et la vessie, Pissenlit Ils sont censés être d’excellents suppléments hépatiques et regorgent de vitamine C.

Usine d’ortie (Usine d’ortie Français) Une autre plante sauvage qui est comestible à son meilleur au printemps avant de fleurir, lorsque les feuilles et le sommet des tiges sont tendres.

Il est préférable de porter des gants, des chemises à manches longues et des pantalons longs lors de l’assemblage car les feuilles fraîchement cueillies sont très faciles à nettoyer et souffrent de conséquences piquantes.

Les plantes perdent généralement leur piqûre une heure environ après avoir été coupées, et elles sont souvent consommées comme des épinards, et sont lavées et cuites rapidement dans une casserole avec un couvercle hermétique et beaucoup de beurre et d’ail, ou placées dans des soupes.

Étonnamment, pour une plante avec une piqûre aussi forte, elle a un goût presque insipide, donc si elle est mise en soupe, comptez sur d’autres ingrédients pour donner la saveur.

Une tendance plus récente consiste à incorporer des feuilles d’ortie fraîches dans les jus – encore une fois, elles n’ont pas beaucoup de goût mais donnent une belle et fraîche couleur vert vif.

Pousses d’ortie printanière

Les Français plus âgés louent l’ortie comme tonique du foie. À la fin de l’hiver et au début du printemps, dans de nombreuses régions du sud-ouest de la France où l’on trouve des vignes, les poireaux sauvages sont un mets traditionnel.

On le trouve souvent sur les vignobles. Maintenant, ils ne sont généralement cueillis que lorsque les gens savent que les vignes sont vitales et qu’il n’y a pas eu de nouvelles pulvérisations.

Elles sont généralement plus minces et plus petites que les échalotes cultivées et ont un goût plus délicat, mais elles sont cuites dans du vin avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les asperges sauvages sont un autre régal printanier recherché par les familles françaises.

Il ressemble à des asperges vertes moelleuses et se trouve généralement dans les zones pierreuses des bords boisés – parfois appelés Garrigue Dans le sud de la France – qui a peu de valeur agricole en dehors des pâturages de chèvres.

La clé pour le trouver est d’identifier la fougère asperge grimpante, avec ses feuilles épineuses un peu semblables aux feuilles du genévrier sauvage, qui se sont élevées à travers des arbustes et de jeunes arbres, et sont très différentes de la fougère cultivée. Les bourgeons d’asperges se trouvent au niveau du sol à proximité.

Il est conseillé de trouver des asperges sauvages avec quelqu’un qui sait ce qu’elles font.

Les tiges sont souvent légèrement plus ligneuses que les asperges vertes, de sorte que les parties dures doivent être hachées avant la cuisson – elles peuvent être utilisées comme arôme dans les bouillons.

Les asperges sauvages sont ensuite cuites à la vapeur et souvent servies avec du beurre fondu ou une sauce hollandaise, comme des asperges d’élevage, ou placées dans une omelette.

Dans les forêts humides, certaines personnes recherchent une forme d’ail sauvage. Ail sauvage (Ours à l’ail). Les feuilles, ainsi que la saveur et l’arôme piquants de l’ail, peuvent être incorporées dans une salade.

Ne les choisissez que si vous êtes absolument sûr – les feuilles peuvent ressembler à des lys venimeux. C’est une bonne idée d’aller avec un expert pour apprendre à les connaître. Fleurs de sureau (Fleur de sureau) Gâterie de la fin du printemps. Lorsque vous les choisissez, assurez-vous de les sentir en premier.

Une fois que vous avez trouvé un arbre avec un parfum à votre goût, choisissez – une paire de ciseaux est utile.

C’est toujours une bonne idée de laisser les fleurs à l’envers sur le papier dans un endroit frais pendant un moment après les avoir cueillies pour permettre à la faune des insectes de s’échapper.

Le sureau traditionnel est toujours fabriqué dans certaines régions de France, avec le «Champagne».

Les recettes britanniques et françaises ne sont pas différentes, ce qui en surprend certains.

Une autre utilisation des fleurs est de les faire frire dans une pâte légère et de les servir en dessert. La pâte liquide de poisson et de pommes de terre est idéale, car elle est frite, dorée en une minute ou deux.

Servi avec une pincée de sucre et de crème fraîche.

Les boissons régionales varient cependant dans toute la France Apéritif Fabriqué à partir de la croissance printanière des pins est populaire dans certaines régions du sud-ouest.

Traditionnellement, la pointe doit être coupée avant la Pentecôte. Ils sont placés dans un bol avec du vin rouge cru et du sucre au goût et laissés au goût pendant 10 jours avant d’être mis en bouteille et laissés au moins un mois.

Le résultat est un vin cru qui a été transformé, non seulement par le sucre, mais par les arômes du pin, qui est rafraîchissant et pas aussi dur que le vin grec à base de résine de pin.

Les noyers sont probablement exclusifs et ne sont pas considérés comme «sauvages», mais une méthode similaire est utilisée pour les fabriquer Vin de noix Les petites noix vertes sont cueillies à la fin du printemps et au début de l’été.

Laissez tremper avec du vin et du sucre pendant 10 jours. Lorsque le vin de noix est rempli, beaucoup de gens ajoutent de l’eau de parfum, mais ce n’est pas nécessaire et peut le rendre un peu lourd pour les apéritifs.

Boisson alcoolisée alternative, parfois rejetée comme A. La chose italienne, En trempant les quartiers de noix Eau de vie Et sucre pendant trois mois, jusqu’à ce que le liquide soit brun très foncé et presque noir. C’est très savoureux sur la glace.

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Astor Abel

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