Les organisateurs des Jeux à Paris continuent de révéler des détails « de la cuisine », avec des nouvelles venant littéralement de là.
Lundi, le président français Emmanuel Macron et le président du Comité international olympique Thomas Bach ont inspecté les restaurants du village olympique et ont dîné avec les premiers athlètes qui y séjournaient.
Parallèlement à la visite, des détails sur la liste des athlètes participant aux Jeux Olympiques ont également été annoncés.
La nourriture préférée d'Usain Bolt lui a été retirée.
Le Lightning de Jamaïque a mangé plus de 1 000 morceaux de poulet (100 portions en 32 jours) lors de son séjour à Pékin pour y disputer des matchs il y a 16 ans. Ce qui ne l'a pas empêché de remporter l'or sur 100 et 200 mètres.
Désormais, il n'y a plus de nuggets de poulet, de nuggets ou d'ailes au menu. Cela n’entrera jamais dans ce qui est préparé dans les restaurants. Le principal est destiné à 3 500 sportifs qui peuvent y manger en même temps. Un peu plus de 11 000 olympiens du monde entier participeront aux Jeux.
Photo : AP/PTA
Le chef Philippe Wurz, qui jouit d'une très grande réputation en France et en Europe occidentale en général, a été nommé responsable de l'alimentation des athlètes pendant les Jeux Olympiques. Il a révélé à Macron et à Bach que 40 000 portions de plats de restaurant aux normes Michelin étaient prévues les jours de match dans le cadre du somptueux menu.
Il comprend des viandes et des fromages produits dans des fermes spécialement sélectionnées par les organisateurs, ainsi que des aliments respectueux de l'environnement, principalement à base de produits végétaux. Il n'y aura pas de viande frite ni de hamburgers (comme ce fut le cas au village olympique de Tokyo 2020 et de Rio 2016), et la pratique consistant à commander des menus à emporter dans les restaurants fast-food a été abandonnée. Tout est préparé sur place par une armée d'experts en cuisine.
Il y aura aussi de la gourmandise : fromages de brebis du sud de la France, truffes et œufs locaux de nombreux producteurs autour de Paris, ainsi qu'un approvisionnement en produits laitiers de Gascogne. Tout cela est fait pour assurer un maximum de confort aux sportifs et ne pas sortir manger à Paris. Cela peut entraîner des problèmes qui les empêchent ou les empêchent d’être pleinement compétitifs.
Les équipes ont accepté volontiers les listes proposées, même s'il y avait des exceptions. Les Australiens sont dirigés par quatre chefs qui insistent pour faire partie de la cuisine du restaurant et préparent certains jours des repas spéciaux pour les athlètes de ce pays. La délégation brésilienne a des exigences similaires.
Les Sud-Coréens ont exigé que leur plat national, le kimchi, soit inclus au menu, et les aliments de base des athlètes – poulet grillé, riz, nouilles et poisson – constituent la partie la plus courante du menu et apparaissent en grande quantité chaque jour.
Le restaurant du Village Olympique a été entièrement construit pour les Jeux et restera utilisable après les Jeux pour les Parisiens.
« C'est le plus grand restaurant au monde », a déclaré le chef Wurtz. « Les athlètes qui sont ici sont déjà émerveillés par l'architecture, les équipements et la qualité de la nourriture. »
Photo : AP/PTA
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