Sous Sir Breguet, Le Périgord est devenu une affaire de famille. Sa femme y travaillait avec lui, tout comme leur fils Christopher, qui a été gérant pendant 30 ans. Mme Le Gall a également travaillé au restaurant pendant 10 ans avec Eric et Jean-Luc qui est architecte et petit-fils.
« Vous devez aimer ce que vous faites. C’est ma vie », a déclaré M. Brigitte à Crain’s New York Business en 2004.
Le Périgord, au 405 East 52nd, dans une impasse de la rue à l’est de First Avenue, a été ouvert en 1962 sous le nom de La Provence par un chef allemand. Bientôt, il a été pris Plus que Ferdinand Despans, qui était originaire du Périgord en France et qui était le chef du grand-père du prince Rainier, prince de Monaco.
M. Brigitte et son associé Willy Krause ont acheté le restaurant en 1964, mais ils ne se sont pas arrêtés là. En 1969, ils ouvrent Le Périgord Park, un restaurant jumeau sur Park Avenue et East 63rd Street. Il ferme en 1985. Avec Jean-Louis Mesaud, ils ouvrent La Réserve au Rockefeller Center en 1983 ; Il a été fermé en 2000.
En 2015, Brigitte a plaidé coupable à des accusations d’impôt fédéral et a versé au gouvernement près de 170 000 $ en dommages-intérêts après avoir plaidé qu’il cachait ses revenus dans des comptes bancaires suisses. Cette même année, un employé a poursuivi le restaurant pour salaires impayés dans une affaire de 90 000 $ qui a été réglée.
Deux ans plus tard, M. Brigitte n’arrive pas à s’entendre avec le syndicat des travailleurs de la restauration et ferme le restaurant, accumulant ses 17 smokings et, selon ses estimations, il y aurait servi trois millions de repas. Aujourd’hui, l’espace est toujours vacant.
