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France : 1 mort dans une intoxication alimentaire imputable à un bar

Une femme est décédée et au moins une douzaine d’autres personnes ont souffert d’une intoxication alimentaire en France après avoir mangé des sardines en conserve faites maison dans un bar de Bordeaux, dans le sud-ouest du pays, ont annoncé mercredi les autorités françaises, avertissant que d’autres cas pourraient bientôt apparaître. une lumière.

Tous les patients avaient mangé au cours de la semaine écoulée au Tchin Tchin Wine Bar, un bar à vins bio du centre de Bordeaux très apprécié des touristes étrangers, selon les autorités sanitaires françaises.

Une femme résidant en région parisienne est décédée après son retour chez elle et son hospitalisation, ont annoncé mercredi les médecins. Son compagnon a également été transporté à l’hôpital. Huit autres victimes restent hospitalisées à Bordeaux. La plupart d’entre eux sont en soins intensifs et bénéficient d’une assistance respiratoire.

Bien que les résultats des tests soient toujours attendus, les autorités sanitaires françaises se sont déclarées convaincues qu’une intoxication alimentaire, une maladie extrêmement rare mais potentiellement mortelle, en était la cause, et ont imputé la faute aux sardines en conserve faites maison au bar à vin.

Les autorités locales n’ont pas identifié les victimes, mais ont déclaré que la plupart d’entre elles venaient de pays étrangers, notamment des États-Unis, d’Allemagne, du Canada et d’Irlande. Tous sauf un ont entre 30 et 40 ans.

Bordeaux, célèbre pour son vin et sa gastronomie, est l’une des meilleures destinations touristiques de France. Mais le nombre de visiteurs a augmenté davantage ces derniers jours, alors que le pays accueille la Coupe du monde de rugby.

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Le propriétaire du restaurant a admis que certaines canettes avaient une « mauvaise odeur » lorsqu’il les a ouvertes, mais a déclaré que les canettes qu’il servait à ses clients semblaient sûres, selon les autorités locales.

Thierry Touzet, responsable local chargé de la sécurité des consommateurs, a déclaré mercredi lors d’une conférence de presse que l’établissement était « assez bien géré » et qu’aucune infraction sanitaire n’avait été signalée dans le passé, mais que le propriétaire avait une « approche très artisanale ». » Comment faire de la confiture de sardines.

Les autorités sanitaires ont exhorté toute personne ayant récemment mangé dans un bar à vin à consulter un médecin si elle présente des symptômes qui, en cas d’intoxication alimentaire, peuvent apparaître plusieurs heures à plusieurs jours après avoir mangé des aliments contaminés. Délivré par le ministère français de la Santé Avertissement urgent Pour les agents de santé à travers le pays et à l’étranger.

« Nous pourrions avoir de nouveaux cas jusqu’à la fin de cette semaine », a déclaré Benoit Elibaud, chef de l’agence régionale de santé de Nouvelle-Aquitaine, la région qui comprend Bordeaux, lors de la conférence de presse.

Selon les Centers for Disease Control and PreventionL’intoxication alimentaire est causée par une substance toxique qui attaque les nerfs du corps et paralyse les muscles. Les symptômes comprennent des difficultés à respirer ou à avaler, des troubles de l’élocution, une vision floue, des vomissements et de la diarrhée.

Les bactéries qui produisent la toxine botulique se trouvent naturellement et sont généralement inoffensives, selon les Centers for Disease Control and Prevention, mais des aliments mal mis en conserve, conservés ou fermentés peuvent fournir les conditions idéales pour que les bactéries produisent la toxine mortelle. La plupart des patients qui développent une intoxication alimentaire se rétablissent complètement, mais cela peut prendre plusieurs mois.

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Le premier cas a été identifié samedi, a indiqué le Dr Benjamin Clouzot, spécialiste des soins intensifs à l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, lors de la conférence de presse. Il a noté que la maladie est exceptionnellement rare mais « évolue très rapidement ».

« A partir du moment où ça attaque les nerfs, ça le bloque », dit-il.

Les autorités ont confisqué les matériaux conservés stockés dans le bar à vin en attendant les résultats des tests et le bar sera temporairement fermé pour un nettoyage en profondeur. Touzette a déclaré que 25 clients avaient probablement mangé des sardines servies au bar à vin la semaine dernière, ajoutant que les enquêteurs utilisaient les reçus de carte de crédit et les informations de réservation pour les retrouver.

« Le principal défi est de contacter les clients qui n’ont pas encore été hospitalisés, que nous n’avons pas identifiés et qui ont potentiellement consommé ces pots de sardines », a-t-il déclaré.

Astor Abel

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