Effet des régimes combinés sur la qualité musculaire et les propriétés des fibres de l’achigan à grande bouche

L’achigan à grande bouche (Micropterus salmoides) est une espèce de perciforme originaire des États-Unis. Il a été introduit en Chine en 1983 et a depuis été largement élevé dans le monde entier en tant que poisson de valeur commerciale. Rien qu’en Chine, les niveaux de production annuels d’achigan à grande bouche dépassent 470 000 tonnes.

Dans les pratiques aquacoles commerciales traditionnelles, l’achigan à grande bouche était élevé à l’aide de poisson fourrage. Cependant, il y a eu une évolution vers l’utilisation d’aliments transformés pour réduire la dépendance aux poissons-appâts et réduire les coûts de production. Cependant, l’effet de ces régimes sur le contenu nutritionnel et la qualité musculaire de l’achigan à grande bouche, ainsi que les mécanismes sous-jacents impliqués, restent incertains.

Dans un article récent sur Reproduction et élevageUne équipe de chercheurs chinois en sélection génétique a mis en lumière l’effet du remplacement du poisson fourrage par des régimes composés sur l’achigan à grande bouche. L’étude a mis en évidence des changements significatifs dans la qualité musculaire et les propriétés des fibres à la suite de ce changement alimentaire.

« Nos résultats indiquent que bien que les régimes composés nourris à l’achigan à grande bouche aient montré un taux de gain de poids plus faible, ils ont montré une teneur en protéines brutes significativement accrue dans leurs tissus musculaires, comme déterminé par une évaluation synthétique », déclare Dongme Ma, auteur correspondant du étude.

Grâce à une analyse comparative des transcrits générés spécifiquement pour les tissus musculaires, les chercheurs ont réussi à identifier les voies qui ont montré un enrichissement significatif du métabolisme des acides aminés.

L’étude a montré, grâce à une observation attentive, que les bars nourris avec des aliments composés présentaient un plus grand diamètre de fibres musculaires par rapport à ceux nourris avec du poisson fourrage. « Le changement dans les propriétés des fibres peut être attribué à la régulation à la hausse des voies associées à la croissance musculaire et à l’augmentation du niveau d’expression des gènes codant pour le collagène, la fibronectine et la laminine. Ces facteurs favorisent la prolifération des cellules musculaires et la formation de fibrilles de collagène », explique Maman.

L’étude apporte des informations précieuses sur la compréhension des changements dans les fibres musculaires et fournit des pistes potentielles pour améliorer les aspects nutritionnels et la qualité de la viande de l’achigan à grande bouche.