Délices étoilés Michelin : Air France redéfinit la restauration en Première Classe et en Classe Affaires

Air France renouvelle cet été son offre pour les clients affaires et La Première. La compagnie aérienne s’est associée à un groupe de chefs célèbres pour créer des repas exquis inspirés de l’essence de la gastronomie française.

La carte estivale revisitée sera proposée aux clients premium sur les vols long-courriers au départ de l’aéroport Paris Charles de Gaulle (CDG) entre juillet et octobre.

Les clients de la Classe Affaires dégusteront les fruits de la dernière collaboration de la compagnie aérienne avec le chef parisien Thierry Marx.

Récompensé de deux étoiles Michelin pour son restaurant au Mandarin Oriental et maintenant également à la tête de Madame Brasserie – un restaurant au premier étage de la Tour Eiffel – Marx est connu pour avoir fusionné la cuisine française traditionnelle avec les techniques de pointe de la gastronomie moléculaire.

Photo : T. Marx Classe Affaires. Avec l’aimable autorisation d’Air France

Pour les passagers en classe affaires d’Air France, il a créé huit plats à base d’ingrédients végétaux pour accompagner une alimentation flexible. ils:

• Velouté de blé, olives noires et courgettes sautées
• Cabillaud, gambas, riz au safran et piquillo poivre coli (sauce)
• Purée de pintade, carottes et noix
• Filet mignon de porc, coulis de langoustine (sauce norvégienne au homard), purée de chou-fleur et girolles.
• Pâtes Conchiglie, poire, fromage formi dampert et noix
• Crevettes, pâtes risoni à l’encre de seiche et légumes croquants
• Poulet, pommes boulangères, champignons et sauce au vin du Jura
• Enveloppe de bœuf, sauce bordelaise et ravioles de céleri

« Tout comme le voyage, la cuisine rapproche les gens. Ce sont les valeurs que je partage avec Air France afin de rendre leurs clients heureux », a déclaré Marx.

Pour les passagers en classe affaires, il est possible de choisir un plat chaud jusqu’à 24 heures avant leur départ. En faisant cela, ils peuvent s’assurer qu’ils obtiennent leur repas préféré et réduire le gaspillage alimentaire.

Photo : T. Marx Classe Affaires. Avec l’aimable autorisation d’Air France

Pendant ce temps, le menu très apprécié a également été amélioré dans la prestigieuse cabine La Prèmiere (First Class). Récemment nommé meilleure restauration en vol de première classe au monde lors des Skytrax World Awards 2023, le menu First Class d’Air France reproduit l’expérience des meilleurs restaurants français.

Photo : R. Marcon, La Première. Avec l’aimable autorisation d’Air France

Le chef triplement étoilé Régis Marcon, partenaire d’Air France dans les repas La Prèmiere depuis 2021, a conçu huit nouveaux plats pour les voyageurs cet été, inspirés des régions françaises de l’Ardèche et de l’Auvergne. ils:

• Filet de boeuf aux cerises, purée de pommes de terre et sel fumé
• Royal de courgettes aux pleurotes, truffes, fraises et tomates
• Filet de pigeon sauce abricot, boulgour, citron, champignons et noix
• Filet de bar et crevettes aux girolles façon bouillabaisse
• filets de pintade aux myrtilles, pommes de terre rôties et mini-carottes ;
• Filet de dorade à la verveine, sauté d’épinards et girolles
• Veau braisé, sauce à la sauge, gratin de pommes de terre aux cèpes
• Velouté de haricots rouges aux légumes racines

Air France s’est également associée à Philippe Urraca, célèbre chef pâtissier et récipiendaire du prestigieux prix Meilleur Ouvrier de France, pour créer sa propre carte de desserts en vol.

Photo : P. Urraca La première. Avec l’aimable autorisation d’Air France

Le menu comprendra quatre types de délicieux desserts, qui seront renouvelés tous les quatre mois pour que les passagers puissent en profiter.

• Délice du sud
• Thé, orange et calamansi
• Le Méditerranée
• Le moka

Les plats signatures de la cabane seront méticuleusement préparés par des serveurs traiteurs à base de produits locaux et de saison tels que viandes, volailles, produits laitiers et œufs de France et poissons issus de la pêche durable.

Photo : T. Marx Classe Affaires. Avec l’aimable autorisation d’Air France

L’engagement d’Air France pour la cuisine d’altitude est réaffirmé avec ses nouvelles cartes estivales. La compagnie aérienne collaborera avec dix-sept chefs célèbres, dont de nombreux étoilés Michelin, pour servir des plats d’exception aux passagers à bord et dans les salons de l’aéroport parisien tout au long de l’année.