Air France a progressé dans l’adaptation de son offre pour les cabines Business et La Première, désormais disponibles sur les vols long-courriers avec une évolution qui sera maintenue jusqu’en février prochain.
La Classe Affaires sur Air France comprend les plats suivants :
- Penne, gratin de roquette et épinards, crème de ricotta au céleri ;
- risotto vert, bolognaise végétarienne ;
- filet de bœuf, empanadas de pommes de terre, betteraves rôties et jus de viande fumée;
- filet de volaille au risotto aux morilles, sarrasin et courgettes ;
- Filet de cabillaud aux légumes et olives.
- filet de brochet, sauce armoricaine, semoule de carotte jaune et herbes ;
- cuisse de viande mijotée aux épices douces, purée de petits pois, noisettes ;
- Pintade rôtie au café, confit de céleri et compote de légumes d’automne
En revanche, dans la classe premium appelée La Première, les plats suivants sont servis :
- lasagnes végétales, à la crème de ciboulette piquante ;
- veau cuit, sauce à la sauge, pommes de terre aux champignons ;
- boeuf au vin rouge, génoise aux pommes de terre sautées et morilles;
- bisque et crevettes sauce homard, champignons poêlés à l’estragon et épinards ;
- pétoncles et homard mélangés aux truffes, jus fouetté et légumes mélangés;
- Pigeon confit, sauce abricot, boulgour, citron, champignon et noix.
Les chefs chargés de préparer ces plats exquis sont Régis Marcon et Matthew Vianay. Tous deux diplômés d’étoiles Michelin et d’une vaste expérience de la gastronomie française.
