Écrit par Sarah Leah Chase
(18 février 2021) L’écrivain Lentils n’a jamais été reconnu en Amérique, je les ai vus le submerger dans les endroits où j’ai voyagé en Europe.
Dans la région italienne de l’Ombrie, les lentilles de Castelluccio sont une précieuse spécialité régionale qui s’est développée pendant des siècles dans une vallée pittoresque près de la ville de Nurcia. Ils sont petits, de couleur brune, fins et ont une texture souple qui ne se dégrade pas en bouillie à la cuisson.
De même en France, Lentilles du Puy De la région Auvergne, elle est vénérée pour ses qualités similaires, bien que cette lentille française ait une couleur verte plus belle et attrayante et soit parfois simplement appelée lentilles vertes françaises.
David Leibovitz, auteur de livres de cuisine parisiens américains, a déjà consacré un article de blog entier à Lentilles du Puy, Il est qualifié de « caviar de lentilles ».
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