« Laissez ça maintenant et passons à autre chose », soupira l’homme en charge du service au Café Bohme en distribuant du gin tonic et en nous tendant la carte des vins.
Il ne suggérait pas que je boirais suffisamment, mais je n’ai pas tardé à ajouter, bien que son conseil puisse facilement vous conduire à la mauvaise conclusion.
Avouons-le, il y a eu de nombreuses occasions au fil des ans où un autre verre de vin rouge dans un restaurant m’a fait mal à la tête.
Ce n’était pas l’un d’entre eux, et je suis heureux de le confirmer.
Non, il répondait simplement à une question qu’il aurait dû entendre plusieurs fois par jour.
Je lui ai demandé : « Comment avez-vous géré les confinements et toutes les autres restrictions de la pandémie ? » D’où sa réponse vague, mais nullement brutale; Il a été livré avec un beau sourire.
Je pense que ses mots étaient un symbole de « nous en avions assez à supporter, merci ».
« Nous sommes complets pour ce soir et demain », a-t-il ajouté, comme pour prouver que ce célèbre restaurant français – une place pérenne au sommet de la hiérarchie des restaurants d’Aberdeen pendant des années – était en pleine reprise.
café bohème
J’étais content que le «meilleur restaurant d’Aberdeen» soit bien vivant malgré les effets de la pandémie de Covid-19.
Ce n’est pas mon surnom, mais c’est Wissam d’un de ses fans sur les réseaux sociaux.
Mais grâce à notre visite du vendredi soir, il m’est impossible de m’y opposer.
Un autre fan en ligne a déclaré que Cafe Boheme était le restaurant français le plus authentique que vous puissiez trouver en dehors de la France même.
Je ne peux pas m’opposer à cela car je n’ai été en France que trois fois, mais j’ai des souvenirs vivaces de deux établissements dans la région du Languedoc près de Montpellier.
L’un était un restaurant de village bruyant que l’on entendait à mi-chemin dans la rue.
Nous n’aimions pas à quoi ça ressemblait ou comment ça sonnait, mais nous avons finalement trouvé le courage d’entrer.
C’était très rustique et ses longues tables en bois étaient remplies de locaux. Mais nous avons apprécié le meilleur accueil et la délicieuse cuisine française.
L’autre endroit était plus loin. Chic, élégant et cher. Pour une raison quelconque, la femme responsable portait des robes féminines, des queues et un chapeau – et portait un fouet. Je me suis alors souvent demandé si c’était vraiment un restaurant sur lequel nous étions tombés par hasard.
Quand j’ai regardé le menu du Cafe Boheme, j’ai bu dans les environs.
Des panneaux de bois élégants autour des murs complètent les planchers, tandis qu’un éclairage doux et des bougies incandescentes reflétées dans le mur en miroir créent une atmosphère chaleureuse.
Autre belle découverte, notre charmante et excellente serveuse était en réalité française. De Normandie en fait. Elle s’est installée et a pris notre commande.
la nourriture
Mes entrées étaient du saumon et du gin aux agrumes, avec des cornichons sucrés au concombre, du citron et du mascarpone à la ciboulette.
De fines tranches de saumon sont superposées sur l’assiette avec du fromage à la crème et du cornichon pour former une délicieuse combinaison.
Pour ma femme, charcuterie avec céleri rôti au miel, lentilles poi, betterave et pomme.
C’était rafraîchissant de voir de la venaison plutôt que la version habituelle de bœuf cru mariné de nombreux restaurants; Chunky et riche, la viande se marie bien avec les garnitures et les cubes aromatisés au céleri.
Ce qui nous a frappé chez les deux débutants, c’est le soin et les détails apportés à la présentation.
En plat principal, j’ai trouvé la truite de mer frite irrésistible car je n’en croise pas souvent.
Il était accompagné d’une pomme dauphine – choux croustillants – chutney de chou-fleur, compotée d’échalotes et d’un œuf poché parfumé au safran.
Le choix de ma femme était un filet de bœuf, avec joue de bœuf et risole de boudin noir, purée de pommes de terre au parmesan, épinards au beurre et bœuf.
Il y a peu d’aliments qui correspondent au plaisir sensuel d’un œuf poché et d’un jaune collant. C’était la même vue du haut de mon saumon.
Quel plaisir ce plat s’est avéré être.
Les steaks sont un aliment de base sur tous les menus, les convives ne se lassent jamais de ce qui est encore un régal spécial réservé aux occasions à emporter.
Le café Boehme sert des steaks dans son propre style.
Les tranches ici étaient incroyablement tendres et riches en saveurs, mais la vedette du spectacle pour ma femme était la joue de bœuf et le boudin noir, qui impliquaient de presser les ingrédients ensemble dans la chapelure ou la pâte à frire avant la cuisson.
Cette petite boule de joie était pleine d’une merveilleuse saveur profonde.
Nous avons conclu avec un mélange étonnant de tarte au chocolat noir, de banane et de miel avec de la glace et un trio d’adorables petits fours.
Juste pour renforcer l’illusion d’être de l’autre côté de la Manche, la musique folk française classique joue en arrière-plan.
jugement
À bien y penser, un café bohème joue toujours de la bonne musique malgré la pandémie.
David Knight est l’ancien rédacteur en chef adjoint de The Press and Journal et passe en revue les restaurants de The Menu depuis de nombreuses années.
Information
Adresse : Café Bohème, 23 Windmill Brae, Aberdeen, AB11 6HU
Tél : 01224 210677
W : cafebohemerestaurant.co.uk
Prix : 97,50 £ pour trois plats pour deux plus boissons
notes :
- Nourriture : 5/5
- Prestation : 4/5
- Ambiance : 4/5
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[Cafe Boheme brings a little bit of France to Aberdeen]
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