Une étude de l’Université Monash a révélé que le chocolat et les croustilles peuvent augmenter le risque de développer une maladie rénale

Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’Université Monash montre que la consommation de chocolat et de croustilles peut entraîner un risque accru de maladie rénale.

Le risque provient de composés chimiques nocifs appelés produits finis de sucre avancés (AGE), qui sont ajoutés aux aliments fabriqués par des chimistes qui cherchent à augmenter la saveur.

AGE peut «activer» les signaux d’avertissement dans le corps qui déclenchent une réponse inflammatoire.

L’étude a été réalisée en nourrissant des rats de laboratoire avec de la nourriture traitée avec de la chaleur pour augmenter sa durée de vie.

Après 24 semaines de «consommation chronique» de la nourriture, les souris étaient plus susceptibles de développer des symptômes de maladie rénale que le groupe témoin de rongeurs qui mangeaient d’autres types d’aliments.

Les chercheurs ont déclaré qu’il existe des aliments qui peuvent contrecarrer ces effets nocifs, notamment l’avoine, les haricots et les pommes de terre.

D’autres contre-agents comprennent le riz cuit et refroidi, l’orge, les légumineuses comme les haricots noirs et les pois et la fécule de pomme de terre crue.

«Ces aliments sont importants car ils atteignent le fond de votre intestin et servent essentiellement de nourriture aux bactéries intestinales», a déclaré la professeure agrégée et auteure de l’étude Melinda Coghlan.

«Ces bactéries intestinales fermentent ces métabolites anti-inflammatoires alimentaires.

« Maintenant que nous avons montré que certains composés chimiques dans les aliments hautement transformés jouent un rôle dans les maladies rénales chroniques, nous pouvons envisager de créer des formules nutritionnelles alternatives ou des aliments fonctionnels visant à affaiblir la réponse du corps. »

Les chercheurs ont déclaré que les aliments transformés sont devenus un aliment de base dans de nombreuses régions du monde, mais que les mécanismes exacts par lesquels les aliments affectent la santé nécessitent des recherches supplémentaires urgentes.

Coglan a déclaré que sa nouvelle étude était une étape importante vers la compréhension du problème.

«Compte tenu de l’intérêt croissant pour les effets des aliments transformés sur la santé, nous pensons que ces résultats représentent une étape importante vers la compréhension et la confrontation des caractéristiques nocives de l’alimentation moderne», a-t-elle déclaré.

« Changer le régime alimentaire, comme pour la plupart des changements de comportement, peut être difficile à maintenir à long terme, mais en ajoutant plus d’aliments riches en fibres d’amidon résistantes et en pratiques de cuisson à la vapeur et de cuisson, nous pouvons aider à atténuer les effets néfastes. »

Les autres aliments transformés qui ont tendance à contenir des âges comprennent le pain, les produits de boulangerie et les sucreries.

La maladie rénale chronique touche 10 pour cent de la population mondiale.