Menu, Hanukkah, Tamales, Gâteaux français | bonne nourriture

« Nous avons écrit cette chose stupide pour pouvoir obtenir de la nourriture gratuite et je ne pense pas que cela arrivera un jour », ont déclaré les scénaristes Seth Reese et Will Tracy. Leur film, « The Menu », met en vedette Ralph Fiennes (photo) en tant que chef qui se venge de ses riches clients.
Image reproduite avec l’aimable autorisation de Searchlight Images.

Les scénaristes Seth Reese et Will Tracy abordent les questions de classe, de consommation, d’art et de privilège dans « The List ». Katiana et Jun Hong, le mari et la femme du restaurant coréen-américain et de l’association Deli Yangpan, discutent des traditions mixtes de Hanukkah et de Noël. Michael W. Twitty, un écrivain juif afro-américain et historien de la cuisine, considère les « influences de repère » qui ont façonné les traditions de Hanoucca. Vous voulez une nouvelle tournure sur les latkes? Les frites et le gâteau à l’oignon du chef Chris Scott sont le régal ultime de Hanukkah. De l’histoire ancienne des tamales (qui existaient avant les tortillas), à la variété des garnitures, aux variations régionales, aux différentes méthodes de préparation, l’anthropologue culinaire autochtone Claudia Serrato parle des tamales, de haut en bas. L’écrivain gastronomique Alexandra Crapanzano partage l’approche française de la préparation de desserts à la maison. Enfin, le chef Scott Zwiezen a rouvert Elf Cafe à Echo Park avec un nouveau look et quelques nouveaux ajouts au menu.