Cette année, French Gourmet Bakery célèbre son 50e anniversaire et il semble qu’elle soit sur le point de connaître un renouveau.
Un mercredi des Cendres ensoleillé, les clients mangent leurs sandwichs, boivent leur café et des cendres sur le front. C’était un étrange rappel du patio d’un café toujours aussi animé.
Les Ramens ont vu leur fortune monter et descendre depuis qu’ils ont ouvert la boulangerie en 1973. La boulangerie française d’origine opérait le long de West Gray à Hyde Park, vendant des baguettes grattées et des galettes de rois. Sept ans plus tard, ils ont acheté une propriété à River Oaks et ont créé un nouveau magasin phare.
« Les années 80 ont été nos années de gloire », a déclaré Lauren Ramin Montgomery. « Nous avions des sites satellites et nous vendions en gros. »
Il était une fois, vous pouviez acheter des produits de boulangerie French Gourmet dans les supermarchés et les épiceries. Mais Lauren a déclaré que la famille avait pris la décision d’arrêter la vente en gros et de fermer des sites satellites pour se concentrer sur la vente au détail.
Lauren parlait directement de l’état de l’entreprise lorsqu’elle a été amenée. « Il n’y avait pas de clientèle, une gestion indulgente et aucune direction », a-t-elle déclaré.
Depuis lors, le magasin a subi un remodelage et a commencé à développer sa présence sur les réseaux sociaux et à prendre la restauration d’entreprise comme source de revenus secondaire.
Malgré tous les changements, French Gourmet continue de faire la même chose qu’au cours du dernier demi-siècle : fabriquer de délicieuses pâtisseries fraîches, dit-elle.
Certains membres du personnel ont 20 à 30 ans d’expérience et ses parents continuent de travailler dans la cuisine. Son père, Patrice, fait toujours des crêpes de A à Z.
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