«La Bulgarie est l'un des rares pays où l'on peut vivre de produits sauvages sans travailler.»
La Bulgarie est l'un des rares pays où l'on peut vivre toute une année des produits des forêts et des champs et croître de manière significative sans travailler du tout. C'est ce qu'affirme Ivaylo Koevsky, invité de Webcafe.bg, de la société bulgare d'épices Spizing. Il ajoute : « Il vous suffit de choisir et de savoir quoi choisir. Ce ne sera pas une vie très luxueuse, mais vous pouvez survivre. » Vous pouvez regarder la vidéo ici :
J'étais personnellement convaincu de la véracité de ses paroles. Ces jours-ci, je me promenais autour de Vitosha et lorsque j'ai croisé un grand nombre d'églantiers dans les premiers mètres du sommet de la montagne, je me suis souvenu de notre conversation avec Koevsky. A cette époque, la montagne offre aussi des champignons, et il y avait aussi des noisettes sur mon parcours – la saison des noisettes est aussi au début de l'automne.
Le long des sentiers de cette même randonnée, on trouve aussi des framboises et même quelques fraises et framboises, ainsi que des orties. Ce ne sont que les dons sauvages que je connais, et mes connaissances dans ce domaine sont nulles.
Par exemple, explique Koevski, expert en épices et connaisseur de l'histoire de l'alimentation, l'une des salades les plus populaires dans la région de Stara Planina au printemps était la salade de hêtre noisette.
Oui, lorsque les hêtres bourgeonnent et que leurs feuilles mesurent environ 1 à 2 cm de long, ils deviennent comestibles. «C'est une période très courte, mais c'est une merveilleuse laitue sauvage», dit-il.
Par exemple, les noix sont également comestibles à condition qu’elles soient bien transformées – bouillies plusieurs fois pour éliminer les tanins et le goût amer. En effet, la farine de glands fait actuellement partie des produits à la mode.
D'un autre côté, dans notre pays, la probabilité d'aller dans la forêt et de manger quelque chose de toxique est très faible, souligne Koyevsky. « À moins que vous n'ayez lu des livres pour enfants et vu des champignons rouges avec des points blancs », a-t-il plaisanté, faisant référence aux illustrations presque toujours de champignons mouches rouges venimeux.
Selon l'expert, il existe très peu de pays aussi riches que la Bulgarie.
Ce qui peut en partie expliquer en partie notre attitude « méridionale » à l’égard du travail et de notre mode de vie en général : nous n’avons tout simplement pas eu à travailler aussi dur que les pays du Nord pour survivre.
« Nous avons toujours tendance à être un peu paresseux, même si nous nous disons que nous travaillons très dur », explique Koevski. Il se souvient également de l'histoire classique d'Eileen Belin « Sur le sillon », qui décrit les moments difficiles du laboureur et de la malade Sivushka qui meurt dans le sillon.
« Si personne ne s'en souvient, le labour dure une semaine », a insisté Koevsky.
Selon lui, les pays où les conditions sont les plus difficiles sont beaucoup plus organisés – par exemple les pays du Nord. Historiquement, ils n’avaient pas d’autre chance de survivre s’ils n’avaient pas d’organisation.
« Donc, à cet égard, la Bulgarie est vraiment un pays très béni où vivre. J'espère qu'un jour nous l'apprécierons et arrêterons de nous dire que c'est un mauvais endroit où vivre. Ce n'est pas du tout vrai – notre pays. est l'un des meilleurs », ajoute Ivaylo Koevski Places.
Vous pouvez regarder l’interview complète de lui ici :
