La Baguette French Bread and Pâtisserie devient un nouveau propriétaire.
Tashie Restaurant Group a acheté la célèbre boulangerie Memphis au 3088 Poplar à Chickasaw Oaks Plaza, explique Jude Tashi, copropriétaire du groupe avec son cousin, David Tashi.
«Nous achetons du pain et des produits de La Baguette pour Pete & Sam’s et Ciao Bella depuis des années», explique Judd. « Jane Amagliani (directrice générale de La Baguette) a dit à David qu’il était fatigué et qu’il voulait passer plus de temps avec sa famille. Alors, mon cousin a dit: ‘Eh bien, regardez. Si vous êtes intéressé par la vente, nous serions ravis de vous en parler. »
Judd dit à Amagliani que posséder une boulangerie / restaurant serait une « grande opportunité ». « Nous prévoyons de nous développer à l’avenir. »
Ils ont conclu l’accord le 5 mars.
« C’est un très bon match et ils sont heureux. Ils savent que nous voulons garder le même héritage. Nous ne voulons pas y aller et commencer à mélanger les choses. Mettre à jour et faire un peu de remodelage, mais ils ont un excellent réputation. Nous voulons continuer à faire ce qu’ils font. »
« Cela a très bien fonctionné. Nous étions là pour apprendre le processus, ce qui est la chose la plus impressionnante à propos de la boulangerie. Donc, notre plan est d’y aller, d’apporter des changements cosmétiques, de laisser la liste telle quelle – et peut-être de l’élargir. »
Ils prévoient également «d’ouvrir un deuxième emplacement à l’automne dans l’est de Memphis. Nous avons déjà une place».
Et peut-être plus d’endroits La Baguette en route? « C’est une possibilité claire. Nous nous concentrons sur la deuxième place et nous pouvons certainement voir des unités supplémentaires avancer. »
La Baguette sur le peuplier est le site Web original et date de 1976. Dans l’histoire à Memphis Ils ont fait venir un boulanger français et un pâtissier français parce que ça n’existait pas à Memphis. Je pense qu’ils avaient envie du style européen de la pâtisserie et du pain croquant et de ce que vous avez. et ils ont déjà formé certaines des personnes qui sont ici maintenant. »
«Je comprends que lorsque l’endroit a ouvert, nous avions du pain français, des croissants et tout un tas de pâtisseries froides et de pâtisseries pour le petit-déjeuner», dit-il.
Ils ont commencé à servir le déjeuner sur l’ancien site d’Erin Drive à la fin des années 1970, dit-il.
«Je suis très enthousiasmé par l’avenir de La Baguette», déclare Amagliani. «Ce sont des hommes d’affaires extraordinaires. J’ai été influencé par leurs autres activités et la longévité de leurs employés. Nous avons une situation très similaire à La Baguette. Nous avons des gens qui sont là depuis 20 ou 30 ans. Plus facile. »
Le groupe de restaurants Tashi était occupé. Ils prévoient de déplacer le Ciao Bella Italian Grill de son emplacement actuel au 565 Erin Drive à Old Crafts Republic (anciennement Fox & Hound) au 5101 Sanderlin Avenue Suite 100 à Sanderlin Center. «C’est une bien meilleure installation. Centre commercial bien meilleur. Meilleure position. Un meilleur patio. »
«Bien sûr, nous devions avoir l’approbation et le soutien de notre aîné – Paul Tashi de Ciao Bella – ce qui était retentissant», dit Judd.
Le groupe de restaurants Tashi a récemment acheté son petit-déjeuner Old Bryant au 3965 Summer Avenue.
Mais posséder une boulangerie La Baguette est un rêve devenu réalité pour Jude. « J’ai toujours aimé les boulangeries. Je suis la personne du matin. J’en ai toujours voulu une. Et j’ai dit à mon cousin, David, il y a des années, » j’aimerais vraiment avoir quelque chose comme ça si nous pouvions le faire fonctionner « Et il m’a appelé et m’a dit: » J’ai un cadeau pour toi. Quelque chose que tu voulais depuis un moment. « Longtemps.
« Nous sommes arrivés deux nuits auparavant au milieu de la nuit lorsque l’équipe de nuit est arrivée et a fabriqué des sacs. Je dois vous dire qu’être là avec ces gars qui font leur truc et à quel point ils sont fiers, c’était réconfortant. . C’était vraiment le cas. »
Alors, quel est l’ingrédient de boulangerie La Baguette préféré de Judd? « Je suis tellement excité par le croissant aux amandes. Sans aucun doute, je pense que c’est la chose la plus impressionnante qu’ils font. »
