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Inquiet des pénuries de boeuf et des pics de prix? Voici comment manger moins de viande

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A new study suggests that eating plant protein can lower your risk of death, while eating meat is associated with an increased risk of death. Soy serves as a source of protein, such as in the form of tofu.

En effet, les emballeurs de viande et les travailleurs de la transformation des aliments tombent malades et certains meurent de Covid-19.

Selon l'Union internationale des travailleurs unis de l'alimentation et du commerce, environ 20 travailleurs de l'emballage et de la transformation des aliments sont décédés de Covid-19.

À la suite de la pandémie, 22 usines de transformation de viande ont été fermées au cours des deux derniers mois. Avec les usines fermées et le bétail s'accumulant, certains agriculteurs sont désespérés de le faire mettre leurs animaux sur Craigslist.
Les fermetures ont réduit la capacité d'abattage de porc de 25% et la capacité d'abattage de boeuf de 10%, selon les TUAC. Certains supermarchés, dont Costco et Kroger, limiter la quantité de viande que les consommateurs peuvent acheter.
Des prix montez aussi. Mais malgré les mauvaises nouvelles, le potentiel réduction de la consommation de viande En raison de pénuries, la santé des Américains pourrait avoir une doublure argentée.

Les avantages pour la santé de manger moins de viande rouge

Les Américains mangent beaucoup de viande. L'adulte moyen a mangé entre trois et quatre portions par semaine de 2015 à 2016, selon le National Health and Nutrition Examination Survey.

Ce n'est pas loin du maximum de trois portions par semaine recommandé par le World Cancer Research Fund International / American Institute for Cancer Research dans un rapport de 2018. Mais au moins un tiers des adultes américains mangent au moins une portion de viande rouge chaque jour, bien au-dessus de la limite.

Réduire la consommation de bœuf et de porc est bon pour vous, dit-il Lilian Cheung, directeur de la promotion de la santé et de la communication à Harvard T.H. Département de nutrition de la Chan School of Public Health.

"Un régime alimentaire optimal devrait être pauvre en viande rouge", a déclaré Cheung, qui a un doctorat en nutrition. "Il existe de nombreuses données qui (la viande) augmentent le risque de cancer du côlon, d'autres cancers, de maladies cardiaques, de diabète et le risque plus élevé de mourir de ces choses."

Certains de ces problèmes de santé sont particulièrement graves pendant la pandémie.

"Avec Covid-19, les conditions sous-jacentes des maladies cardiaques et du diabète augmentent le risque", a déclaré Cheung. & # 39; Vous devenez beaucoup plus vulnérable et augmentez le risque de décès et de complications. & # 39;

Dans un Étude de 2011 Cheung a cité que les chercheurs ont constaté que pour chaque portion supplémentaire de participants à la viande rouge mangée, le risque de diabète de type 2 augmentait de 12%.

Les chiffres sont clairs: manger moins de viande est bon pour vous.

Mais si vous envisagez de réduire votre consommation de viande, Cheung a noté qu'il est important de faire attention à ce que vous mangez. Il est essentiel de vous assurer d'obtenir suffisamment de protéines, de vitamines et de minéraux. Voici ce que vous devez savoir et plus encore.

Pouvez-vous obtenir suffisamment de protéines sans manger de viande?

Alors que de nombreux consommateurs se demandent s'ils obtiendraient suffisamment de protéines sans manger de viande, Cheung a déclaré que cela ne devrait pas être un problème pour la plupart des Américains.

(La carence en protéines est une menace sérieuse dans certains pays en développement ou en période de famine, a noté Cheung, car une malnutrition protéique sévère peut provoquer un trouble nutritionnel appelé kwashiorkor. Elle est très rare aux États-Unis.)

L'Académie nationale de médecine recommande mangez un peu plus de 7 grammes de protéines pour 20 livres de poids corporel. Si vous pesez 140 livres, cela équivaut à environ 50 grammes de protéines par jour.
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Cheung a dit qu'il est facile d'atteindre cet objectif même sans viande rouge.

Au lieu de viandes rouges ou de charcuterie, Cheung a recommandé de manger du poisson, des légumineuses, des noix et des graines, qui sont tous sains et riches en protéines. La volaille, y compris la dinde et le poulet, est une autre bonne option.

& # 39; La volaille va bien & # 39; dit Cheung. & # 39; Aucun effet négatif ne peut être observé chez les volailles. & # 39;

Il est important que les Américains ne remplacent pas le bœuf et le porc frais par des versions transformées, a déclaré Cheung, car ces aliments peuvent poser des risques supplémentaires pour la santé.

Les viandes transformées comme le bacon, les saucisses et les viandes à déjeuner sont riches en sodium; Manger trop de sel est lié aux maladies cardiaques, aux maladies rénales, à l'ostéoporose et au cancer.
En outre, l’Organisation mondiale de la santé prend en compte Les viandes sont cancérigènes et il a été démontré que la consommation de viandes provoque un cancer colorectal. Il existe également des associations entre la charcuterie et le cancer du pancréas et de la prostate.

Obtenez suffisamment de vitamines et de minéraux

Alors que la plupart des Américains consomment beaucoup de protéines, Cheung a déclaré qu'il y avait d'autres vitamines et minéraux importants dans la viande rouge que les consommateurs devraient remplacer pour réduire, en particulier la vitamine B12 et le fer.

"Le fer peut être un problème parce que d'autres aliments n'ont pas autant de fer que la viande rouge", a-t-elle déclaré, ajoutant que le minéral peut être facilement remplacé par des suppléments. "Prendre un fer contenant plusieurs vitamines est facile et peu coûteux." Augmenter votre consommation d'aliments riches en fer, tels que les légumes à feuilles foncées, les huîtres, les lentilles et le soja, est une autre bonne option.

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Pour les végétariens ou végétaliens stricts, Cheung a dit qu'il valait la peine de s'assurer d'en avoir assez vitamine b12aussi.

La vitamine, qui soutient le fonctionnement des cellules cérébrales et nerveuses, se trouve dans le bœuf, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les produits enrichis tels que la levure nutritionnelle, les céréales pour petit déjeuner et le lait végétal enrichi contiennent également du B12.

Si vous n'en avez pas assez dans votre alimentation, Cheung a recommandé de rechercher un supplément de vitamine B12.

Personnalisez vos routines de cuisine

Que vous coupiez du bœuf pour des raisons de santé ou que vous réduisiez simplement vos factures d'épicerie pendant la pandémie, faire le changement signifie créer de nouvelles habitudes dans la cuisine.

Lorsque l'on envisage un changement de régime, cela vaut la peine de rester simple, a déclaré Brian Kateman, le rédacteur en chef du "Le livre de cuisine réductriceLe livre de cuisine de Kateman suggère des moyens faciles d'échanger des protéines animales contre des aliments végétaux.

"Si vous êtes quelqu'un qui aime faire des burritos, faites un burrito", a-t-il dit. Au lieu de boeuf ou de porc, il a suggéré d'ajouter des légumes supplémentaires ou de l'avocat. & # 39; Il est beaucoup plus intelligent de simplement manger les aliments auxquels vous êtes habitué et de faire un échange un à un. & # 39;

Si vous avez faim pour une collation, Kateman a recommandé de prendre une poignée de noix. "Les noix sont riches en protéines", a-t-il déclaré. Mais pour une nutrition maximale à faible coût, Kateman a déclaré qu'il était difficile de battre les légumineuses, y compris les lentilles, les haricots et les arachides.

Le tofu et le tempeh sont fabriqués à partir de soja, qui est également une légumineuse. Si vous ne les connaissez pas, Kateman a suggéré d'expérimenter l'edamame, le soja vert qui est disponible dans les sections de congélation de nombreuses épiceries et peut être mangé cuit.

Certaines recettes du livre de cuisine de Kateman sont disponibles en ligne; il a recommandé de commencer par une maison tarte aux légumesou la haute fibre bol de nouilles au pesto et au brocoli.

Quoi que vous décidiez, Kateman, comme Cheung de Harvard, a souligné que la réduction de votre consommation de viande ne nécessite pas un énorme changement de style de vie.

"Nous faisons des choix alimentaires tous les jours, généralement trois fois par jour", a-t-il déclaré. & # 39; Beaucoup de gens pensent que la consommation de viande est tout ou rien, mais ce n'est tout simplement pas vrai. & # 39;

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