Comment trancher tous les différents types de fromage dans votre assiette

Nous sommes tous passés par là : vous allez chercher une délicieuse tranche de bœuf, pour découvrir qu’il ne reste plus que la croûte.

C’est un problème qui peut être facilement évité si vous suivez quelques directives simples pour couper différents modèles et formes de fromage.

Sue Arthur, propriétaire et fondatrice Laiterie sur la lune à Potaroronous explique les bases pour vous assurer de tirer le meilleur parti de chaque bouchée de votre fromage.

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un morceau de fromage à pâte molle (comme le brie)

L’astuce ici est de trancher le fromage pour que tout le monde obtienne la même quantité de croûte, c’est-à-dire pas trop.

L’intérieur du fromage devient plus sec à mesure qu’il s’éloigne du milieu de la meule, donc cette méthode de coupe signifie également que le plus de tranches possible incluent le goût de cette belle pâte gluante.

Le moyen le plus simple d’y parvenir, dit Arthur, est de couper une diagonale très nette à partir de la pointe ou du nez du coin, et de continuer de cette manière jusqu’à ce que vous atteigniez le sommet, ce qui devrait donner une distribution assez uniforme.

Certaines cultures et personnes demandent d’alterner la direction de chaque coupe diagonale. Cela fonctionne aussi.

Ce que vous ne devriez jamais faire, c’est couper l’extrémité pointue, ou le nez, d’un coin. Il est considéré comme très impoli de manger la meilleure bouchée pour vous-même.

Il est préférable de couper un fromage à pâte molle et collante comme le brie vieilli avec un couteau à fromage dont la lame est trouée, afin de limiter la quantité de fromage qui y colle.

une meule de fromage à pâte molle (type camembert)

« Avec du fromage en forme de tarte, coupé comme une crêpe », c’est la règle d’Arthur. Chaque personne devrait obtenir une tranche triangulaire avec une croûte sur les bords extérieurs.

Veuillez ne pas couper une rondelle de fromage à pâte molle comme vous le feriez pour un fromage à pâte dure.

Fromage à pâte molle en carré ou rectangle

C’est un cas rare, mais il s’apparente à de la lâcheté Au-dessus de la lune galactique dorée distinctive Le placage lavé est l’une des situations dans lesquelles vous devez couper du placage souple.

Ce n’est pas à cause de la croûte lavée elle-même, qui est parfaitement comestible et rehausse la saveur, mais parce que sinon il n’y a aucun moyen d’éviter que certaines tranches soient assez lourdes.

« J’allais en couper le bord puis le tailler [it] en tranches pour que tout le monde reçoive à peu près la même quantité de fromage et de croûte », explique Arthur.

Utilisez un couteau différent pour vos peaux lavées que pour les myrtilles et l’amarante, si possible. Les enveloppes lavées ont tendance à être plus piquantes, voire malodorantes, que fleuries.

Un morceau de fromage bleu

Selon la douceur du fromage et la dureté de la croûte, certaines personnes aiment couper la croûte juste à côté du bord extérieur avant de servir.

Une fois que vous l’avez fait, vous pouvez le traiter comme un plat sauvage, mais vous n’avez pas trop à vous soucier des diagonales dans ce cas.

Vous voudrez aussi un couteau séparé pour votre blues, sinon vous contaminerez les autres fromages. Cela devrait être très tranchant avec une lame fine, comme une lame d’Arthur dans le style d’un petit couperet.

fromage à pâte dure

Retirez la coquille non comestible, comme la cire ou le papier. Ensuite, vous pouvez aller de l’avant et couper comme vous le souhaitez.