Bouchées de voyage : le plat national non officiel de la Malaisie est à la fois savoureux, épicé et sucré

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Le Nasi lemak est une combinaison exquise de riz cuit dans du lait de coco crémeux aromatisé aux feuilles de pandan, avec des cacahuètes frites croquantes, des anchois (ikan bilis), un œuf dur, des tranches de concombre et un peu de sambal épicé en accompagnement – tous les éléments séparés à mélanger et assortir pendant que vous dînez en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez le manger seul, mais certains préfèrent le manger avec d’autres plats, comme le poulet frit.

Chaque Malaisien aura sa propre idée de ce qui fait le nasi lemak parfait : les proportions parfaites de cacahuètes et d’ikan bilis, le bon goût du sambal et bien sûr le riz à la noix de coco parfaitement onctueux et crémeux. Il est servi partout, des restaurants cinq étoiles aux étals en bord de route – élégamment enveloppé dans une feuille de bananier – et vous n’êtes jamais loin de ce plat.

Essayez-le dehors

Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai mangé du nasi lemak. J’ai atterri tôt à Kuala Lumpur et j’ai vu des gens avec des paquets verts en forme de pyramide à la main – tout le monde, des ouvriers du bâtiment aux adolescents en passant par les hommes d’affaires.

Je devais découvrir pourquoi tout le monde en mangeait au petit-déjeuner et pourquoi il était si populaire dans le monde. J’ai remis mon argent et ouvert mon achat avec impatience. Je suis immédiatement tombé amoureux de cette combinaison parfaite de saveurs et j’en ai mangé au moins un chaque jour pendant le reste de mon voyage.

Mais il ne s’agit pas seulement du petit-déjeuner : les gens le mangent comme collation l’après-midi, ou pour le déjeuner ou le dîner. Il ne semble jamais y avoir un moment de la journée qui ne soit pas approprié pour le nasi lemak. Cela ressemble toujours à un repas complet – avec toutes ses parties délicieuses et variées.

Essayez-le ici

Bien que vous ne le trouviez pas sur les étals en bord de route à Aotearoa, vous trouverez du nasi lemak dans la plupart des bons restaurants malaisiens – beaucoup le servent avec un autre plat dans la même assiette comme le bœuf rendang ou le poulet au curry.

Si vous êtes à Auckland, essayez-le Pétale malaisien, La cuisine de Sim ou Céléra. A Wellington, visitez Petite Penang Ou n’importe lequel des autres grands restaurants malaisiens.

Une fois que les gens commencent à en manger régulièrement, ils trouvent leur combo préféré et commencent à discerner quel type de sambal ils préfèrent, ce qu’ils considèrent comme la texture parfaite du riz à la noix de coco, et qui est avare et qui est généreux avec des cacahuètes et de l’ikan bilis (et comment croquants, ils sont frits).

Nasi lemak est vraiment un kai apaisant pour l’âme.